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Michelin Antes de hablar de las estrellas debemos hablar sobre quién las otorga La Guía Michelin se conforma de una serie de libros publicados en forma anual por la compa? ía Michelin para más de una docena de países Normalmente en el mundo de la cocina s

Antes de hablar de las estrellas debemos hablar sobre quién las otorga La Guía Michelin se conforma de una serie de libros publicados en forma anual por la compa? ía Michelin para más de una docena de países Normalmente en el mundo de la cocina se re ?eren a esta guía como la Guía Roja que sirve como la mejor y más antigua guía de restaurantes y hoteles que se destacan con premios de excelencia llamados estrellas Michelin Qué son las estrellas Michelin Es una forma de cali ?car a los restaurantes de acuerdo a la calidad la creatividad y el cuidado que tienen con los platos que sirven en su establecimiento Solo unos pocos establecimientos han logrado destacarse con estos reconocimientos Cuando un restaurante o un hotel consigue una estrella inmediatamente se puede ver el efecto en su negocio así como también cuando se pierde la estrella ya que no son vitalicias sino que deben mantenerse PUBLICIDAD Los encargados de hacer la revisión de los restaurantes para la Guía Roja son los inspectores quienes se mantienen siempre en el estatus de anonimato Para asegurar el anonimato a los inspectores se les pide no discutir o comentar su trabajo con nadie y esto incluye a su familia Así que como puedes ver es algo que se toma muy en serio incluso muchas veces sucede que los directivos de la compa? ía no conocen personalmente a los inspectores ?Cualquiera puede ser uno de ellos Los restaurantes pueden llegar a tener hasta tres estrellas Michelin por lo que en la Guía encontraremos restaurantes con tres estrellas cocina excepcional restaurantes con dos estrellas calidad de primera clase en su tipo y restaurantes con una estrella un restaurante muy bueno en su categoría También encontraremos algunos restaurantes sin estrellas son aquellos que se consideran dignos de visitar pero que no cali ?can dentro de los parámetros para una estrella A decir verdad son escasos los lugares ocupados dentro de la guía C Qué buscan los inspectores Para ser digno de una Estrella Michelin el restaurante debe pasar por la aprobación de un inspector Éstos examinan en profundidad especialmente la calidad el dominio de la técnica la personalidad y la consistencia de la comida La decoración del restaurante la comodidad de la silla o el color de los manteles es algo que los inspectores no examinan sino que éstos se centran exclusivamente en la comida y el chef La presentación de la guía Michelin es uno de los eventos gastronómicos del a? o en muchos países y son muchos los restaurantes de todo el mundo que esperan ver cuantas estrellas consiguen pues de ello depende parte de su prestigio y también negocio La guía se ha convertido también una forma de medir la calidad de los restaurantes siguiendo unos estándares más o menos internacionales y con el que los chefs se pueden comprar entre ellos Los restaurantes pueden estar simplemente recomendados por la guía sin tener ninguna estrella o estar distinguidos con una dos o