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Varia viticulture une reflexion geographique a travers les terroirs eric rouvellac 2013

Le terroir essai d ? une r ?e exion g ?eographique a travers la viticulture E ?ric Rouvellac To cite this version E ?ric Rouvellac Le terroir essai d ? une r ?e exion g ?eographique a travers la viticulture Geography Universit ?e de Limoges HAL Id tel- https tel archives-ouvertes fr tel- Submitted on Jan HAL is a multi-disciplinary open access archive for the deposit and dissemination of scienti ?c research documents whether they are published or not The documents may come from teaching and research institutions in France or abroad or from public or private research centers L ? archive ouverte pluridisciplinaire HAL est destin ?ee au d ?epo t et a la di ?usion de documents scienti ?ques de niveau recherche publi ?es ou non ?emanant des ?etablissements d ? enseignement et de recherche fran cais ou ?etrangers des laboratoires publics ou priv ?es CGEOLAB UMR CNRS E rue Camille Guérin Limoges cedex Tél Fax geolab unilim fr DOSSIER D ? HABILITATION A DIRIGER DES RECHERCHES Présenté le décembre par Eric ROUVELLAC Volume Position et projet scienti ?que Le terroir essai d ? une ré exion géographique à travers la viticulture Sous la direction scienti ?que de Hélène VELASCO -GRACIET et de Philippe ALLEE Composition du jury M Philippe Allée professeur de géographie Université de Limoges M Gérard Beltrando professeur de géographie Université de Paris Mme Claire Delfosse professeur de géographie Université de Lyon M Gilles Fumey professeur de géographie Université de Paris IV M Yves Michelin professeur de géographie Vetagro Sup Clermont-Ferrand M Philippe Roudié professeur émérite de géographie Université de Bordeaux Mme Hélène Vélasco-Graciet professeur de géographie Université de Bordeaux CRESUME Depuis les débuts de nos recherches nous travaillons sur le concept de terroir sur un essai d ? une ré exion géographique à travers la viticulture Voilà pourquoi nous nous sommes intéressés à l ? évolution de ce concept à la fois dans les domaines de la recherche concernés et dans notre parcours de géographe pour essayer de cerner un concept bicéphale entre nature et culture Nous avons insisté à propos de la confusion qui est souvent entretenue avec le sol ou le substrat dans l ? application du concept à la viticulture Pour nous le terroir doit être assumé sous tous les angles et nous avons étudié comment deux approches deux écoles s ? ignorent aux sujet des terroirs viticoles alors que nous penchons pour une synthèse une approche intégré du concept pour mieux le cerner et mieux modéliser le réel pour répondre aux demandes des viticulteurs La justi ?cation du terroir arrive parfois à postériori dans une logique déterministe ou alors de communication sans garde fou Nous envisageons le terroir comme possibilité comme potentiel comme un concept applicable de l ? agro terroir jusqu ? au marketing visant le consommateur Nous avons approché le concept d ? abord par des biais environnementaux avec une étude et une cartographie à grande échelle appliquées à deux grands vignobles à l ? échelle du SudOuest