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Contribution a l x27 etude de la qualite physico chimique et microbiologique du lait cru receptionne a la laiterie danone djurdjura algerie pdf

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de L ? Enseignement Supérieur et de la Recherche Scienti ?que Université Abderrahmane MIRA de BEJAIA Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Microbiologie Mémoire de Fin de Cycle En vue de l ? obtention du diplôme d ? ingénieur d ? état en Biologie Option Génie Biologique Thème Contribution à l ? étude de la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru réceptionné à la laiterie DANONE Djurdjura Algérie Présenté par Mr LARAB Larbi Membres de jury Président Mr BENSAID K Examinateur Mr LADJOUZI R Promotrice Mme YAHIAOUI H Co-promotrice Mme TETILI F Année universitaire - CJ ? ai le grand plaisir de dédier ce modeste travail A tous ceux qui me sont chers A la lumière de ma vie mes très chers parents Mon père pour son amour et ses sacri ?ces sans limites Ma mère à qui je souhaite une longue vie pleine de bonheur et de santé Mes très chers frères qui ont été toujours à mes côtés Naimi et Redouane Mes très chères s ?urs qui m ? ont toujours encouragé Amel Haoua Rima et Siham A tous mes amis Pour notre amitié et tous les bons moments passés et à venir Pour votre présence vos bons conseils et nos fous rires partagés Un très grand merci à tous et à toutes A tous ceux qui m ? ont aidé lors de la réalisation de ce travail merci à tous Larbi COn remercie en premier lieu Dieu pour le courage la patience et la santé qu ? il nous a donnée pour suivre nos études Ma profonde gratitude va A ma promotrice Mme YAHIAOUI H pour avoir accepté de m ? encadrer et pour son entière disponibilité A Mme TETILI F pour avoir accepté d ? être ma Co- promotrice et qui m ? a toujours guidé dans la réalisation de ce travail Aux membres du jury pour l ? honneur qu ? ils m ? ont fait en jugeant mon travail Mr BENSAID K d ? avoir accepté de présider le jury Mr LADJOUZI R d ? avoir accepté d ? examiner ce travail Aux responsables de la laiterie DANONE Djurdjura de m ? avoir accepté au sein de leur unité J ? aimerais également remercier les personnes du Laboratoire pour leur enthousiasme leur disponibilité et leur esprit d ? équipe En ?n je remercie également à travers ce travail tous ceux qui ont contribué de près ou de loin à la réalisation de ce mémoire LARAB Larbi CSommaire Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Synthèse bibliographique I Généralités sur le lait ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Aspect dé ?nition légale du lait cru ? ? ? ?