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5 Une fois la p? te pétrie elle va être divisée et les p? tons seront mis en forme aplatis pour des pains plats allongés pour des baguettes ou ronds La manière dont la p? te pourra s ? allonger viscosité extensibi Pages liées Suivi des pages liées Téléver

Une fois la p? te pétrie elle va être divisée et les p? tons seront mis en forme aplatis pour des pains plats allongés pour des baguettes ou ronds La manière dont la p? te pourra s ? allonger viscosité extensibi Pages liées Suivi des pages liées Téléverser un ?chier Pages spéciales Lien permanent Informations sur la page Aidez-nous à traduire Réduire Environnement Page d ? aide sur l ? homonymie Cet article traite de l'environnement biologique Pour les autres sens du mot environnement ? voir l'article Environnement homonymie Page d ? aide sur l ? homonymie Cette page est un article encyclopédique Pour des ressources éducatives voir la faculté d'Environnement sur Wikiversité Vue de la Terre depuis la Lune en une des premières visions de notre planète comme un ensemble ?ni et fragile La sauvegarde de la nature enjeu de la protection de l'environnement L'environnement est l'ensemble des éléments biotiques ou abiotiques qui entourent un individu ou une espèce et dont certains contribuent directement à subvenir à ses besoins ? ou encore l'ensemble des conditions naturelles physiques chimiques biologiques et culturelles sociologiques susceptibles d ? agir sur les organismes vivants et les activités humaines ? La notion d'environnement naturel souvent désignée par le seul mot environnement ? a beaucoup évolué au cours des derniers siècles et tout particulièrement des dernières décennies L'environnement est compris comme l'ensemble des composants naturels de la planète Terre comme l'air l'eau l'atmosphère les roches les végétaux les animaux et l'ensemble des phénomènes et interactions qui s'y déploient c'est-à-dire tout ce qui entoure l'Homme et ses activités ?? bien que cette position centrale de l'être humain soit précisément un objet de controverse dans le champ de l'écologie r élasticité dépend en grande partie des caractéristiques propresPrenons la fabrication de pain les caractéristiques du gluten vont fortement impacter la qualité du produit ?nal en agissant à divers moments de la fabrication Au pétrissage d ? abord Le gluten va commencer par absorber de l ? eau Gr? ce au pétrissage les parties du gluten vont se rencontrer se coller ? les unes aux autres et ?nir par former la p? te On touche ici deux points importants il faut ajouter su ?samment d ? eau pour permettre au réseau de se former et si on ne pétrit pas ou mal le réseau ne peut pas se former Une fois le réseau développé et comme le pétrissage continue la p? te va pouvoir incorporer de l ? air sous forme de mini-bulles dans la p? te Ces bulles d ? air sont la source des futures alvéoles du pain sans elles pas de belle mie bien structurée La structure de la mie est donc dépendante de la qualité du pétrissage ? et des propriétés du gluten Lors de la mise en forme du produit Une fois la p? te pétrie elle va être divisée et les p? tons seront mis en forme aplatis pour des pains plats allongés pour des baguettes ou ronds La manière Cdont la