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Allergie colorants RESUME Depuis quelques décennies notre alimentation s ? est enrichie en de nombreux additifs alimentaires Certains sont responsables d ? allergies alimentaires dont les colorants à manifestations principalement cutanées Il est classique

RESUME Depuis quelques décennies notre alimentation s ? est enrichie en de nombreux additifs alimentaires Certains sont responsables d ? allergies alimentaires dont les colorants à manifestations principalement cutanées Il est classique de distinguer les colorants naturels les colorants de synthèse et les colorants minéraux Bien que de rares accidents ont été décrits pour certains colorants naturels les faits rapportés singularisent les colorants de synthèse Parmi eux les plus nombreux sont les colorants azo? ques dont le premier la tartrazine suivis des colorants rouges amaranthe érythrosine rouge de cochenille ? qui sont à l ? origine de nombreuses manifestations cliniques allant de l ? urticaire jusqu ? au choc anaphylactique Le mécanisme des accidents dus aux colorants est basé sur une hypersensibilité qui fait appel à la création d ? un état immunologique particulier Dans le but de détecter une éventuelle allergie aux colorants alimentaires un examen faisant appel à un questionnaire complet est réalisé après apparition des premiers symptômes Puis a ?n de con ?rmer ou d ? in ?rmer le diagnostic d ? une allergie alimentaire des tests des épreuves de laboratoires et des manipulations diététiques peuvent être réalisés il peut s ? agir de tests cutanés et de tests de provocation d ? études d ? anticorps et ou de diète d ? élimination Des mesures préventives telles que la prise de médicaments sans colorants ou la suppression de denrées contenant des colorants de l ? alimentation peuvent être prises a ?n de faire dispara? tre les troubles allergiques A ?n que le patient allergique soit mieux informé sur la composition des aliments pouvant contenir des allergènes la Directive du CE du Parlement Européen et du Conseil qui a été publiée le novembre modi ?e la Directive CE concernant l ? indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires Cette directive envisage de rendre obligatoire un étiquetage plus complet des ingrédients et des additifs entrant dans la composition des denrées alimentaires Une liste de ces ingrédients qui sera réexaminé au plus tard le novembre a été adopté par la Commission Européenne et fera l ? objet de mise à jour systématique CSOMMAIRE INTRODUCTION ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I GENERALITES ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I HISTORIQUE ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I CLASSIFICATION DES COLORANTS ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? I Matières colorantes pour la coloration dans la masse et en surface ? ? ? ? ? I Matières colorantes pour la coloration en surface uniquement ? ? ? ? ? ? ? ? ? I