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Centrale laitiere jadida Avant d ? aborder ce présent rapport je tiens à exprimer ma gratitude à toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à la réussite de mon stage au sein de la CENTRALE LAITIERE d ? El Jadida j ? adresse mes sincères et

Avant d ? aborder ce présent rapport je tiens à exprimer ma gratitude à toutes les personnes qui ont participé de près ou de loin à la réussite de mon stage au sein de la CENTRALE LAITIERE d ? El Jadida j ? adresse mes sincères et chaleureux remerciements A Mr RAHMANI Mohamed enseignant chercheur de la ?lière IAA à l ? institut agronomique et vétérinaire HASSAN II pour son encadrement et ses conseils judicieux ? A Mr NAOU Abdellah chef d ? usine en premier lieu pour avoir bien voulu m ? accepter en tant que stagiaire dans son entreprise ? A Mr EL YAZAL Karim responsable de la qualité à l ? usine ? Un merci particulier à Mr SABOR Abd Al Ilah pour ses conseils et remarques qui m ? ont permis d ? optimiser mes actions et travaux tout au long de mon stage ? Mes remerciements vont également à toute l ? équipe du service laboratoire qui se sont montrée coopérative et serviable ? En ?n j ? adresse l ? expression de ma reconnaissance à toutes les personnes que j ? ai pu rencontrer au cours de mon stage et qui ont contribué d ? une manière ou d ? une autre à la réalisation de ce document Année académique IAA CINTRODUCTION L ? industrie laitière constitue un sous secteur des industries Agro-Alimentaires Elle contribue par de la production des IAA et par dans sa valeur ajoutée d ? o? son importance à l ? échelle nationale surtout dans la conjoncture économique actuelle caractérisée par la libéralisation des échanges commerciaux et la diversi ?cation des modes de consommation Malgré ces contraintes et en dépit de la forte concurrence que conna? t le secteur la CENTRALE LAITIERE occupe toujours une place importante dans le secteur laitier au Maroc exprimée aussi bien en chi ?res d ? a ?aires qu ? en diversité des produits et ça est du surtout à la volonté exprimée de ses dirigeants de suivre de près les progrès technologiques et les rénovations des méthodes de fabrication Dans ce cadre j ? ai choisi la CENTRALE LAITIERE précisément l ? unité d ? EL JADIDA pour e ?ectuer un stage d ? ouvrier de quatre semaines qui a pour but initier le futur ingénieur à la vie de l ? entreprise et au monde du travail développer son sens d ? observation et de communication et le laisser vivre pendant un mois la vie d ? un ouvrier au sein d ? une entreprise agro-alimentaire Année académique IAA CLA CENTRALE LAITIERE La centrale laitière est une société anonyme ?liale du groupe O N A depuis Elle est la principale société marocaine dans le secteur du produit laitier Elle produit le lait frais et de longue vie le lait de beurre des yaourts des frais de fromages des boissons à base de lait et des desserts sous sa propre marque mais également sous DANONE qui tient de son capitale Dans toute la cha?