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Chennaoui Biotransformation des déchets d ? abattoir en vue de leur valorisation dans l ? alimentation animale CHENNAOUI Mohammed FARID Younes HAMDANI Ahmed MOUNTADAR Mohammed et ASSOBHEI Omar Laboratoire de Biotechnologies Marine et de l ? Environnement

Biotransformation des déchets d ? abattoir en vue de leur valorisation dans l ? alimentation animale CHENNAOUI Mohammed FARID Younes HAMDANI Ahmed MOUNTADAR Mohammed et ASSOBHEI Omar Laboratoire de Biotechnologies Marine et de l ? Environnement BIOMARE Faculté des Sciences de l ? Université Chouaib Doukkali BP El Jadida Maroc Laboratoire de Chimie Analytique et Génie de l ? Environnement Faculté des Sciences de l ? Université Chouaib Doukkali BP El Jadida Maroc Pour correspondance mbchen yahoo fr RÉSUMÉ Les déchets d ? abattoir sang et contenu du rumen ont été fermentés par une culture pure de Lactobacillus plantarum Le produit avant et après fermentation a subi des analyses chimiques et microbiologiques Cette fermentation a permis de baisser le pH à du produit ?nal obtenu biostabilisat Le taux de protéines a été conservé dans le biostabilisat MS contre MS dans les déchets non traités Les populations microbiennes indésirables ont subi une grande réduction par les processus de fermentation les entérobactéries les entérocoques les staphylocoques et les clostridia se trouvent chacun à des niveaux inférieurs à ufc g Le biostabilisat est utilisé ensuite pour substituer les sources de protéines dans la formule alimentaire de trois lots de rats chacun Trois formules sont préparées à partir du biostabilisat et du ma? s V V témoin et Nous avons suivi les prises alimentaires et les taux de croissance des animaux pendant quatre semaines Les résultats obtenues indiquent que l ? incorporation des déchets d ? abattoir jusqu ? à un taux de a permis d ? obtenir des performances de croissance comparables à la formule conventionnelle Mots clés abattoir déchets biotransformation fermentation lactique aliment ABSTRACT Slaughterhouse wastes blood and rumen contents were fermented by a pure culture of Lactobacillus plantarum The product before and after fermentation underwent chemical and microbiological analysis This fermentation has reduced the pH to the ?nal product biostabilisat The rate of protein total nitrogen has kept in the biostabilisat DM against DM in the untreated waste Undesirable microbial populations have su ?ered a great reduction in fermentation processes enterobacteriaceae enterococci staphylococci and clostridia are each at levels below cfu g The biostabilisat is then used to substitute protein sources in the feed formula of three groups of ?ve rats each Three formulas are prepared from the biostabilisat and maize V V control and We followed the food intake and growth rate of the animals for four weeks The results obtained indicate that the incorporation of slaughterhouse waste to a rate of yielded growth performance comparable to conventional formula Keywords slaughterhouse waste bioprocessing lactic fermentation food INTRODUCTION Au Maroc le secteur des abattoirs de préparation des viandes rouges comprend abattoirs et le tonnage des viandes préparé annuellement dans ces établissements est de l ? ordre de tonnes Ministère de l ? agriculture du Maroc Ces abattoirs ne sont pas encore équipés de systèmes de récupération des sous-produits d ? abattage en vue d ? une éventuelle valorisation Le sang le contenu stomacal urines et fèces des animaux et éventuellement d