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Conservateurs 1 CONSERVATEURS DJA Dose Journalière in Admissible commentaire ADDITIF FONCTION UTILISE DANS DJ A DANGERS POTENTIELS Charcuteries salaisons Nitrites de potassium Tous les conserves de viande foie gras E de conservateurs sodium E bloquent les

CONSERVATEURS DJA Dose Journalière in Admissible commentaire ADDITIF FONCTION UTILISE DANS DJ A DANGERS POTENTIELS Charcuteries salaisons Nitrites de potassium Tous les conserves de viande foie gras E de conservateurs sodium E bloquent les Nitrates de levures les Charcuteries salaisons sodium E moisissures et les conserves de viande de potassium bactéries fromages à p? te dure et E semi-dure succédanés de fromage harengs au vinaigre Composés chimiquement très réactifs avec les amines des protéines ils peuvent constituer des nitrosamines cancérogènes - Oxydent le fer de l'hémoglobine La methémoglobine résultante ne peut plus ?xer l'oxygène entra? nant cyanoses céphalées - Rendent l'hypertension plus précoce - Provoquent des allergies migraines urticaires Sul ?tes de E à E Anhydride sulfureux ou SO E Sont également antioxydants Vin bière fruits secs pommes de terre déshydratées saucisses amuse- gueules pectine gélatine Au total des dizaines d'aliments ou de boissons pour des quantités en SO allant jusqu'à g par kg dans les raisins ?gues et abricots secs Provoquent des allergies surtout chez les asthmatiques détruisent la vitamine B ? ? De un à deux verres de vin blanc ou g d'abricots secs su ?sent à fournir la dose journalière admissible DJA pour un adulte de kg de la population consomme plus que la DJA Acide sorbique E Sorbates de potassium E de calcium E Boissons aromatisées farce pour raviolis préparations de fruits et légumes pommes de terre préfrites olives fromage fondu pain préemballé sauces émulsionnées sirops etc L'acide sorbique peut réagir avec les nitrites et donner des produits mutagènes Le sorbate de sodium E peu utilisé a été interdit son produit majeur de transformation étant mutagène Benzoate de sodium E Sodas con ?tures allégées crevettes cuites chewing- gum p? té etc Est impliqué dans des cas d'allergie érythèmes démangeaisons urticaire migraines accueil sommairera ?nage des aliments ANTIOXYDANTS comment aire ADDITIF FONCTION UTILISE DANS DJA DANGERS POTENTIELS BHA Empêchent le Mélanges prêts à l'emploi A une dose cent fois plus butylhydroxy- rancissement pour p? tisserie fourrage BHA forte anisol E de biscuits lait en le BHA provoque une poudre et ersatz de lait hypertrophie du foie chez le BHT butylhydroxy- pour distributeurs automatiques amusegueules sauces soupes et singe de la thyroide chez le BHT porc et pourrait être immunosuppresseur C- le BHT entra? ne des hypertrophies de la thyroide ou du foie selon les espèces ? ? ? ? des hémorragies par baisse toluène E ocons de pommes de terre déshydratées chewing-gum de l'absorption de la vitamine K - BHA et BHT peuvent provoquer des problèmes de peau et de respiration chez les travailleurs de l'industrie et de la restauration Les AntiOXYDANTS Naturels sommairera ?nage des aliments AGENTS DE TEXTURE commentaire ADDITIF FONCTION UTILISE DANS DJA DANGERS POTENTIELS Sucro- glycérides E Viennoiserie Emulsi ?ants biscuits g? teaux glaces con ?serie stabilisants desserts sauces soupes boissons Très répandus On consomme déjà la moitié de leur DJA Toutes les denrées alimentaires transformées Provoquent des ulcérations sauf quelques de la paroi digestive chez le unes comme le cobaye A priori