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Cours microbiologie industrielle

Plan du cours Chap I Les microorganismes dans les procédés biotechnologiques Chap II Les fermentations industrielles Chap III Les bio ?lms bactériens CLes microorganismes dans les procédés industrielles CAgent responsable d ? infection microorganismes pathogènes Agent universels d ? étude du vivant OGMs Lutte biologique Production d ? enzymes le procaryote Agent d ? innovation de nouveaux aliments yaourt fromage ? Agent du cycle de la matière vivante synthèse et biodégradation Agent formant le microbiote buccale intestinale vaginale ? Agent d ? altération des aliments intoxication et infection alimentaire CFermentations industrielles Pourquoi utiliser des microorganismes Faisabilité COUT sécurité CProduction de biomasse Les levures de boulangerie -Levures fabrication de la bière et du vin - Levures supplément alimentaire alimentation animale et humaine -Les moisissures -Les algues CComplément alimentaire riche en vitamines B en acides aminés calcium cuivre fer magnésium phosphore potassium et soufre Cbatch Fed-batch Les bioréacteurs CInoculation des fermenteurs par scale-up CCulture continue C Cbiomasse Métabolite secondaire C Métabolites primaires à intérêt industriels Métabolites primaires produits industriellement par fermentation ? acides aminés acide glutamique corynebacterium et brevibacterium ? acides organiques ? alcools et solvants ? carburants ? lipides ? nucléotides ? polysaccharides ? vitamines B streptomyces propionobacterium ? pigments C ACIDES AMINES production mondiale Utilisations alimentation humaine nutrition animale substrats de synthèse chimie pharmacie C ACIDES ORGANIQUES acide acétique t an Mt an chimie acide butyrique utilisé pour la synthèse de polymères acide citrique t an additif alimentaire utilisé en pharmacie et en chimie acide gluconique t an utilisé en pharmacie et alimentaire acide lactique ? t an utilisé en alimentaire textiles plastiques cuir acides malique tartrique propionique oxalique CALCOOL GAZ CARBURANT éthanol Bon candidat comme biocarburant ou additif une nouvelle source remplacant des produits pétroliers méthane biogaz valorisation des déchets butane diol additifs de carburants diesel dihydroxyacétone glycérol CPIGMENT ROUGE à PARTIR DE MONASCUS Monascus purpureus CMétabolites secondaires à intérêt industriels Antibiotiques ? antibiotiques produits par des actinomycètes par fermentation suivie de modi ?cation chimique ? antibiotiques produits par des champignons par fermentation suivie de modi ?cation chimique ? antibiotiques sont produits par fermentation bactérienne -Produit actif pharmacologiquement -alkalo? des Composés organiques azotés atome N dotés d'une activité thérapeutique intense -antidiabétiques -anticholestérolémiques - immunomudulateurs - pesticides toxine de bacillus thuringiensis CProcédés de production et d ? extraction d ? un antibiotique CAutres substances produites par fermentations industrielles Des hormones Des enzymes Antigène vaccin CExp d ? enzymes industriellement produit par des microorganismes Enzymes Alpha amylase lipase protease pectinase microorganismes Bacillus aspergillus rhizopus Mucor rhizopus aspergillus micrococcus Aspergillus bacillus mucor Aspergillus trichoderma Application industrielle Boulangerie I pharmaceutique Industrie du fromage Détergents biologique hydrolyse des protéines du lait Clari ?cation du jus C CProduction d ? insuline C CLes Bio ?lms bactériens concepts et exemples Dé ?nition d ? un bio ?lm Ensemble de cellules isolées et de microcolonies de cellules ?lles associées entre elles et ou aux surfaces et interfaces et incluses dans une matrice constituée d ? exopolysaccharides bactériens de matières organiques et non organiques ainsi que de macro-molécules