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Fabrication de sauce tomate ketchup

REPUBLIQUE DU SENEGAL MINISTERE DE L ? ECONOMIE ET DES FINANCES DIRECTION DE L ? APPUI AU SECTEUR PRIVE CRENEAUX PORTEURS DU SECTEUR SECONDAIRE CRENEAU PORTEUR FABRICATION DE KETCHUP Réalisé par ABC Consulting Aly Sow CAC Ousseynou Lagnane Tel CDASP CRENEAUX PORTEURS FABRICATION DE KETCHUP TABLE DES MATIERES APERÇU SUR LE SECTEUR Secteur d ? approvisionnement La production mondiale de tomate matière première de base du Ketchup La production mondiale de Ketchup La Production locale de tomate La transformation de la tomate industrielle au Sénégal ASPECTS PHYSIQUES ET TECHNIQUES Conditions requises pour la production Lieu d ? implantation Capacité de production ASPECTS REGLEMENTAIRES ET INSTITUTIONNELS Réglementation intérieure en vigueur Les structures d ? appui du secteur ASPECTS ENVIRONNEMENTAUX Conditions d'installation Normes de qualité ASPECTS ECONOMIQUES ET COMMERCIAUX Le marché national et international Principales caractéristiques de la demande Principales caractéristiques de l ? o ?re Potentiel de développement du marche local INVESTISSEMENTS NECESSAIRES Projet type de production de tomates Ketchup Compte d ? exploitation prévisionnelle Rentabilité ?nancière ANALYSE DE L ? ATTRACTIVITE ET DE LA FAISABILITE DU CRENEAU CONTACTS ET SOURCES D'INFORMATION Page CDASP CRENEAUX PORTEURS FABRICATION DE KETCHUP APERÇU SUR LE SECTEUR Les tomates en con ?ture ou Ketchup sont utilisées comme ingrédient pour de nombreuses préparations p? tes pizza sauces hot dog ? ou comme sauce tomates pour les plats cuisinés La Tomate Ketchup est une sauce composée principalement de concentré de tomates lycopersicum esculentum additionné de vinaigre de sucre de sel et d ? ingrédients aromatiques et leurs extraits tels oignons épices et les additifs autorisés Le Sénégal est l ? un des rares pays d ? Afrique de l ? Ouest doté d ? une industrie de tomate de conserve Introduite en dans la vallée du euve Sénégal la culture irriguée de la tomate a connu une progression assez lente au cours des quinze premières années avant de conna? tre son apogée en avec une production de tomates fra? ches estimée à tonnes Le marché national en double concentré était alors satisfait à à partir des tonnes de tomates transformées dans les deux usines de la région de Saint-Louis Secteur d ? approvisionnement La production mondiale de tomate matière première de base du Ketchup La Chine est de loin le premier producteur mondial avec un peu plus du quart du total millions de tonnes production destinée essentiellement environ au marché intérieur pour la consommation en frais Elle est suivie par cinq pays -produisant plus de millions de tonnes les États-Unis la Turquie l'Inde l'Égypte l'Italie et l'Iran de la production mondiale de tomate sont fournies par pays Considérée globalement l'Union européenne se placerait au deuxième rang avec de la production mondiale millions de tonnes dont l'Italie assure près de et les quatre pays méditerranéens produisant plus de Mt dans l'ordre Italie Espagne Grèce et Portugal plus des trois quarts Sur la période - la production mondiale a été multipliée par près de passant de à millions de tonnes soit un taux de croissance annuelle moyen de Cette