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Fiche boulanger Boulanger Boulangère Métiers proches P? tissier ère Con ?seur euse Le boulanger ou la boulangère se lève tôt a ?n de fabriquer du pain frais pour le petit déjeuner Il commence par préparer la p? te et la faire lever Un travail qui peut êtr

Boulanger Boulangère Métiers proches P? tissier ère Con ?seur euse Le boulanger ou la boulangère se lève tôt a ?n de fabriquer du pain frais pour le petit déjeuner Il commence par préparer la p? te et la faire lever Un travail qui peut être fait la veille Le matin il faut assurer la cuisson et la fabrication de viennoiseries Sébastien boulanger Le boulanger mélange l ? eau le sel la farine et la levure dans un pétrin qui tourne pour fabriquer sa p? te Il partage et pèse la p? te pour faire des p? tons de même poids Puis il les laisse reposer un peu Le boulanger prend les p? tons dans ses mains et les façonne en boules ou en baguettes REPORTAGE Avant la cuisson Sébastien découpe les baguettes avec des ciseaux pour faire des formes d ? épis Il donne des coups de lame de rasoir sur les p? tons pour qu ? ils cuisent sans éclater Il règle la température et le temps de cuisson du pain puis il enfourne les p? tons avec un chariot Sébastien sort les baguettes en épis et les autres pains du four avec une grande pelle en bois Il fait aussi des viennoiseries en ajoutant à la p? te à pain du lait des ?ufs du beurre et du sucre Il se lave très régulièrement les mains et les poignets pour ne pas mettre de microbes sur ce qu ? il prépare CO? travaille-t-il O? travaille-t-elle Sébastien est à son compte et gère son entreprise employés matériel ingrédients organisation du travail ? Sébastien propose di ?érentes sortes de pains pour satisfaire ses clients et leur donner envie de revenir Quelles qualités Avoir une grande résistance à la fatigue Être créatif Être manuel Être consciencieux Être organisé Être concentré Comment se former Des exemples de formations après la e CAP Boulanger CAP P? tissier Bac pro Boulanger-p? tissier Pour conna? tre les lieux de préparation rendez-vous sur www onisep fr Sébastien La Grange à Pains ? Fougères CJJeqê ? p ? patauetrriraioeimeCdsudrequeeàxud ipequstltp ? rslétuaarAai ecinigÊsomnàsmiiuatdrmreZtieràreee teavrniJsenbe ? faentraa iint-iumirstexree - Reportage réalisé par la Classe Dispositif ULIS du Collège Gandhi à Fougères - Ille et Vilaine Juillet Télécharger cette ?che métier sur le site www onisep fr bretagne C