Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

a PROCEEDING INTERNATIONAL SYMPOSIUM “THE RISE OF CAMEL MILK MARKETING IN THE M

a PROCEEDING INTERNATIONAL SYMPOSIUM “THE RISE OF CAMEL MILK MARKETING IN THE MEDITERRANEAN BASIN” BUSINESS OPPORTUNITIES AND SUSTAINABLE DEVELOPMENT PATHWAYS PROCEEDING DE SYMPOSIUM INTERNATIONAL « L'ESSOR DE LA COMMERCIALISATION DU LAIT DE CHAMELLE DANS LE BASSIN MEDITERRANEEN » OPPORTUNITÉS D'AFFAIRES ET PISTES DE DÉVELOPPEMENT DURABLE November 15-16, 2021 15 et 16 novembre 2021 Amphithéâtre Charles Flahault, Université de Montpellier 163 rue Auguste Broussonnet, 34090 Montpellier Face-to-face and virtual symposium Symposium en présentiel et en virtuel CO-ORGANISED / CO-ORGANISE PAR : MAK’IT-MUSE - KIM Food & Health of MUSE (Montpellier University of Excellence) Cirad, UMR Selmet, UMR Moisa, Université Ala Farabi 2 CONTENT SESSION 1 : ETAT DES CONNAISSANCES SUR LE LAIT DE CHAMELLE : TRANSFORMATION, CONSERVATION, QUALITES NUTRITIONNELLES ET MEDICINALES (« LE PRODUIT ») / STATE OF THE ART ON KNOWLEDGE REGARDING CAMEL MILK : PROCESSING, CONSERVATION, NUTRITIONAL AND MEDICINAL QUALITY. .........................................................................................................................5 1.1 Possibilités et contraintes en matière de transformation et de conservation du lait de chamelle .........................................................................................................................................5 Potential of research results in food science for the development of camel milk and associated dairy products ............................................................................................................................5 Gerard Loiseau, QualiSud, CIRAD, France .................................................................................5 Potentialité de résultats de recherche en science des aliments pour le développement du lait de chamelle et des produits laitiers associés ..............................................................................5 Gerard Loiseau, QualiSud, CIRAD, France .................................................................................5 Knowledge about camel milk genomics: state of the art and perspectives ................................6 Elena Ciani, University of Bari «Aldo Moro» .............................................................................6 Connaissances sur la génomique du lait de chamelle : état des lieux et perspectives ................6 Elena Ciani, University of Bari «Aldo Moro» .............................................................................6 Differential splicing: an effective way to expand molecular diversity of caseins and their ability to generate bioactive peptides ...................................................................................................7 Patrice MARTIN1, Alma RYSKALIYEVA1, Guy MIRANDA1, Zuzana KRUPOVA2, Claudia BEVILACQUA1, Bernard FAYE4, Gaukhar KONUSPAYEVA5, Christine LEROUX3 ...........................7 L’épissage différentiel : un moyen efficace d'étendre la diversité moléculaire des caséines et leur capacité à générer des peptides bioactifs ............................................................................8 Patrice MARTIN1, Alma RYSKALIYEVA1, Guy MIRANDA1, Zuzana KRUPOVA2, Claudia BEVILACQUA1, Bernard FAYE4, Gaukhar KONUSPAYEVA5, Christine LEROUX3 ...........................8 1.2 Connaissances et croyances sur les propriétés nutritionnelles et médicales du lait de chamelle / Knowledge and beliefs about the nutritional and medicinal properties of camel milk .9 Camel milk composition and its potential health effects ............................................................9 Gaukhar Konuspayeva .............................................................................................................9 Composition du lait de chamelle et ses potentiels effets sante ................................................ 10 Gaukhar Konuspayeva ........................................................................................................... 10 Health effect of camel milk: commercial argument or scientific truths .................................... 10 Omar al-Haj ........................................................................................................................... 10 Effet santé du lait de chamelle : argument commercial ou vérités scientifiques ?.................... 11 Omar al-Haj ........................................................................................................................... 11 SESSION 2 : CAMEL MILK MARKETING AND NEW MARKET OPPORTUNITIES IN THE MEDITERRANEAN REGION. SESSION 2 : COMMERCE DU LAIT DE CHAMELLE ET NOUVELLES OPPORTUNITES DE MARCHES EN MEDITERRANEE ........................................................................... 11 3 The boom of the world camel milk market ............................................................................... 11 Bernard Faye ......................................................................................................................... 11 L’essor du marché mondial du lait de chamelle ........................................................................ 12 Bernard Faye ......................................................................................................................... 12 Commercialization of camel milk in extensive camel farming systems in Tunisia: How can this be done? ................................................................................................................................... 13 Jaouad Mohamed .................................................................................................................. 13 Valorisation marchande du lait de chamelle sur un mode extensif de l’élevage camelin en Tunisie : Comment faire ? ......................................................................................................... 13 Jaouad Mohamed .................................................................................................................. 13 Regulatory aspects of camel milk development in Europe ....................................................... 14 Dario Dongo, FARE, Italie ....................................................................................................... 14 Aspects réglementaires du développement du lait de chamelle en Europe ............................. 15 Dario Dongo, FARE, Italie ....................................................................................................... 15 Camel milk production system, performances and perspectives in Algeria .............................. 15 Foudil Laameche ................................................................................................................... 15 Système de collecte, performances et perspectives du lait de chamelle en Algérie ................. 16 Foudil Laameche ................................................................................................................... 16 Marketing of camel milk in Algeria, the case of the TEDJANE dairy .......................................... 17 Amira Nari, Tedjane Dairy, Algeria ......................................................................................... 17 Commercialisation du lait de chamelle en Algérie, cas de la laiterie TEDJANE ......................... 17 Amira Nari, Laiterie Tedjane, Algérie ..................................................................................... 17 Emirati camel milk sales system to the local and international market. The Camelicious experience with a bumpy “roller-coaster ride” from the UAE to the world .............................. 18 Peter Nagy*, Saeed Juma Bin Subaih, Mutasher Al Badri, Jutka Juhasz, Martin Lilley, Muhammad Ashraf................................................................................................................ 18 Système émirati de vente de lait de chamelle sur le marché local et international. L’expérience Camelicious avec un « parcours de montagnes russes » cahoteux des Émirats arabes unis au monde ...................................................................................................................................... 19 Peter Nagy*, Saeed Juma Bin Subaih, Mutasher Al Badri, Jutka Juhasz, Martin Lilley, Muhammad Ashraf ................................................................................................................ 19 SESSION 3 : CAMEL MILK COLLECTION SYSTEMS AND CHANGES IN PRODUCTION SYSTEM / SESSION 3 : SYSTEMES DE COLLECTE DU LAIT DE CHAMELLE, ET CHANGEMENTS DANS LES SYSTEMES DE PRODUCTION ................................................................................................................................... 21 Evolution of camel milk trade, collection systems and transformation of production systems 21 Mohammed Bengoumi1 & Bernard Faye2 ............................................................................. 21 Évolution du commerce du lait de chamelle, systèmes de collecte et transformation des systèmes de production ........................................................................................................... 21 4 Mohammed Bengoumi1 & Bernard Faye2 ............................................................................. 21 What are the social and territorial contributions of camel milk and its derived dairy products in North-African dryland systems? The case of Morocco .......................................................... 22 Lina Amsidder (CIRAD), Veronique Alary (CIRAD/ICARDA), Guillaume Duteurtre (CIRAD) ....... 22 Quelles contributions sociales et territoriales du lait de chamelle et des produits laitiers dérivés dans les systèmes des zones arides d'Afrique du Nord ? Le cas du Maroc. .................. 23 Lina Amsidder (CIRAD), véronique Alary (CIRAD/ICARDA), Guillaume Duteurtre (CIRAD) ....... 23 Camel Milk Production System in Turkey ................................................................................. 23 Atakan KOÇ ........................................................................................................................... 23 Système de production de lait de chamelle en Turquie ............................................................ 24 Atakan KOÇ ........................................................................................................................... 24 Camel milk production system in Mauritania ........................................................................... 25 Barikalla Biya ......................................................................................................................... 25 Système de production de lait de chamelle en Mauritanie ...................................................... 25 Barikalla Biya ......................................................................................................................... 25 Camel milk production system in Kazakhstan........................................................................... 26 Shynar Akhmetsadykova ....................................................................................................... 26 Système de production de lait de chamelle au Kazakhstan ...................................................... 27 Shynar Akhmetsadykova ....................................................................................................... 27 Camel milk collection and processing in Kazakhstan ................................................................ 27 Bayan Duisenbek ................................................................................................................... 27 Collecte et transformation du lait de chamelle au Kazakhstan ................................................. 28 Bayan Duisenbek ................................................................................................................... 28 5 ABSTRACTS SESSION 1 : ETAT DES CONNAISSANCES SUR LE LAIT DE CHAMELLE : TRANSFORMATION, CONSERVATION, QUALITES NUTRITIONNELLES ET MEDICINALES (« LE PRODUIT ») / STATE OF THE ART ON KNOWLEDGE REGARDING CAMEL MILK : PROCESSING, CONSERVATION, NUTRITIONAL AND MEDICINAL QUALITY. 1.1 Possibilités et contraintes en matière de transformation et de conservation du lait de chamelle Potential of research results in food science for the development of camel milk and associated dairy products Gerard Loiseau, QualiSud, CIRAD, France The worldwide consumption of camel milk is increasing steadily and will continue to do so in the future because it is a food appreciated for its nutritional and therapeutic properties. This growth in the market is being driven by the introduction of traditional and newly developed camel milk products, such as laban, yoghurt, and cheeses that are a form of milk stabilization. This presentation aims to share research findings that, if taken into account, may help to: (i) ensure milk safety in larger collection basins, (ii) verify that milk has been stabilized in accordance with an adequate pasteurization scale, (iii) certify the geographical origin of milk, and (iv) make available selected lactic ferments for the manufacture of fermented dairy products. Potentialité de résultats de recherche en science des aliments pour le développement du lait de chamelle et des produits laitiers associés Gerard Loiseau, QualiSud, CIRAD, France La consommation mondiale du lait de chamelle est en constante progression et le restera encore ces prochaines années car c’est un aliment apprécié du fait de ses propriétés nutritives ou curatives. Cet essor du marché est soutenu par la mise sur le marché de produits laitiers de chameau traditionnels ou nouvellement développés, tels que le laban, le yaourt, ou des fromages qui sont une forme de stabilisation du lait. L’objet de cet exposé est de présenter des résultats de travaux de recherche dont la prise en compte contribuerait soit : (i) à assurer la qualité sanitaire du lait dans des bassins de collecte plus étendus, (ii) à pouvoir vérifier que le lait a bien été stabilisé selon un barème de pasteurisation adéquat, (iii) à certifier l’origine géographique du lait, (iv) disposer de ferments lactiques sélectionnés pour la fabrication de produits laitiers fermentés. 6 Knowledge about camel milk genomics: state of the art and perspectives Elena Ciani, University of Bari «Aldo Moro» Domestic Old World camelids (Camelus dromedarius and Camelus bactrianus) represent a relevant livestock resource for many countries as they can thrive and produce high-quality protein for food consumption in extremely harsh environments. More recently, although in a spotty fashion, efforts have been undertaken to intensify production (mostly milk), mainly through better management of environmental factors sensu lato. In contrast, there are very few available examples in these species of the implementation of modern (pre-genomics) genetic improvement methods based on the infinitesimal model. Animal mobility under extensive or semi-intensive rearing systems is one of the main constraints for phenotype recording in these species, coupled with poor horizontal integration among camel owners, hampering the implementation of across farm selective breeding strategies. At the genomic level, an almost exhaustive uploads/Industriel/camel-milk-marketing.pdf