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Industrie agroalimentaire INTRO L ? industrie agroalimentaire le plus grand employeur industriel de l ? Ouest En moins de ans la Bretagne est devenue la première région agroalimentaire française et constitue avec les Pays de la Loire et la Basse Normandie

INTRO L ? industrie agroalimentaire le plus grand employeur industriel de l ? Ouest En moins de ans la Bretagne est devenue la première région agroalimentaire française et constitue avec les Pays de la Loire et la Basse Normandie le plus grand bassin alimentaire Européen Les industries agroalimentaires se répartissent un peu partout sur le territoire car elles se sont mises en place à proximité des centres de production agricole Elles sont le plus important employeur industriel du grand Ouest des emplois salariés industriels en Bretagne dans les pays de la Loire et en Basse-Normandie Un tissu dense et diversi ?é De grandes groupes côtoient un tissu dense de TPE PME très petites petites et moyennes entreprises Cependant les deux tiers des emplois sont dans les entreprises de plus de salariés et deux salariés sur cinq travaillent dans un établissement de plus de personnes L ? industrie agroalimentaire du grand Ouest est très marquée par la transformation de la viande b ?uf porc volaille mais aussi charcuterie plats cuisinés à base de viande ? et du lait et des produits laitiers beurre laitage fromage explique Jean Luc Perrot directeur adjoint de Valorial le pôle de compétitivité breton des industries agroalimentaires Cela représente à peu près les deux tiers de l ? activité Mais elle o ?re aussi à côté une gamme très diversi ?ée de produits produits de la mer aliments pour bétail légumes biscuiterie boissons ? ? On peut aussi distinguer les industries dites de désassemblage ? ou de des emplois sont en production première transformation qui partent d ? un produit une carcasse de viande ou un litre de lait par exemple et le fragmentent en di ?érents éléments et les entreprises d ? assemblage ? ou de deuxième transformation qui vont fabriquer un produit une pizza par exemple à partir d ? éléments achetés à l ? extérieur Entre les deux se situent les fabricants de PAI produits alimentaires intermédiaires Ce sont des fournisseurs d ? ingrédients qui vont produire une protéine une molécule un arôme ou plus simplement de la barde de porc à partir de matière grasse animale ? ? Des emplois qui évoluent en productionsource ASSEDIC en Bretagne Les deux tiers des emplois en agroalimentaire sont des emplois de production Il y a quelques années aucune formation n ? était nécessaire constate Jean Luc Perrot aujourd ? hui les entreprises demandent plus de connaissances sur le produit l ? hygiène la qualité plus de polyvalence et de compétences techniques ? Les progrès technologiques et les besoins en recrutement amènent les entreprises à améliorer les conditions de travail Voir page Recherche contrôle qualité et commerce des postes clés Face à la compétition internationale l ? agroalimentaire doit jouer la carte de l ? innovation de la qualité et de la sécurité alimentaire Actuellement de son marché est français européen et mondial précise jean Luc Perrot Il faut que les entreprises o ?rent une large palette de produits sans cesse renouvelés en sentant les évolutions des