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Manuel des tp laits 4 Generated by Foxit PDF Creator ? Foxit Software http www foxitsoftware com For evaluation only INSTITUT PASTEUR D ? ALGERIE COURS NATIONAL D ? HYGIENE ET DE MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS UNITE MICROBIOLOGIE DES LAITS ET PRODUITS LAITIER

Generated by Foxit PDF Creator ? Foxit Software http www foxitsoftware com For evaluation only INSTITUT PASTEUR D ? ALGERIE COURS NATIONAL D ? HYGIENE ET DE MICROBIOLOGIE DES ALIMENTS UNITE MICROBIOLOGIE DES LAITS ET PRODUITS LAITIERS ? MANUEL DES TRAVAUX PRATIQUES du au Octobre Responsable des TP Dr LEBRES ?? IPA Assistants Mr Azizi Djamal Mr Hamza Abdenour CGenerated by Foxit PDF Creator ? Foxit Software http www foxitsoftware com For evaluation only METHODES GENERALES I PREPARATION DES ECHANTILLONS I Prise d ? essai Les laits étant des produits liquides constitueront d ? emblée donc une solution mère Les produits laitiers laits secs en poudre yaourt fromages desserts lactés et autres étant des produits solides feront l ? objet de dilutions décimales mais au préalable il est nécessaire de procéder à leur homogénéisation à l ? aide de techniques et d ? appareils appropriés Broyeurs homogénéisateurs Stomatcher Les prises d ? essai sont e ?ectuées sur l ? échantillon homogénéisé en tenant compte de deux facteurs essentiels à savoir ? le nombre de pièces soumises à l ? analyse d ? une part ? les opérations analytiques à conduire Mais en général on prélève trois fois ml ou gr ? les premiers serviront à l ? analyse bactériologique courante ? les seconds serviront à la recherche de Salmonella ?? Shigella ? les troisièmes serviront à la recherche des Listeria I Cas des produits liquides Dans le cas des produits liquides le mélange de trois à cinq sachets de lait par exemple constituera la solution mère SM Dilutions décimales Introduire ensuite aséptiquement à l ? aide d ? une pipette en verre graduée et stérile ml de la SM dans un tube à vis stérile contenant au préalable ml du même diluant cette dilution est alors au ou - Introduire par la suite ml de la dilution - dans un tube à vis stérile contenant au préalable ml du même diluant cette dilution est alors au ou - Introduire ensuite aseptiquement à l ? aide d ? une pipette en verre graduée et stérile ml de la dilution - dans un tube à vis stérile contenant au préalable ml du même diluant cette dilution est alors au ou - Voir schéma n I Cas des produits solides Dans le cas des produits solides introduire aseptiquement grammes de produit à analyser dans un bocal stérile préalablement taré ou dans un sachet stérile de type Stomatcher ? contenant au préalable ml de diluant soit le TSE Tryptone Sel Eau Homogénéiser Cette suspension constitue alors la dilution mère DM qui correspond donc à la dilution ou - Dilutions décimales Introduire ensuite aseptiquement à l ? aide d ? une pipette en verre graduée et stérile ml de la DM dans un tube à vis stérile contenant au préalable ml du même diluant cette dilution sera alors au ou - Introduire par la suite ml de la dilution dans un tube à vis stérile contenant au préalable ml du même diluant cette dilution est