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Rabehasy ens m1 06 UNIVERSITE D ? ANTANANARIVO ECOLE NORMALE SUPERIEURE Département de Formation Initiale Scienti ?que C E R PHYSIQUE CHIMIE MEMOIRE DE FIN D ? ETUDES POUR L ? OBTENTION DE C A P E N CERTIFICAT D ? APTITUDE PEDAGOGIQUE DE L ? ECOLE NORMALE

UNIVERSITE D ? ANTANANARIVO ECOLE NORMALE SUPERIEURE Département de Formation Initiale Scienti ?que C E R PHYSIQUE CHIMIE MEMOIRE DE FIN D ? ETUDES POUR L ? OBTENTION DE C A P E N CERTIFICAT D ? APTITUDE PEDAGOGIQUE DE L ? ECOLE NORMALE SUPERIEURE N D ? ORDRE -PC ENS CONTRIBUTION A L ? ANALYSE CHIMIQUE DE QUELQUES ECHANTILLONS DE SAVON Présenté par RABEHASY Luc Soutenu le novembre Membres du Jury Présidente Professeur Titulaire RAKOTOBE Christiane Juges Professeur Titulaire RAZANAMPARANY Bruno Assistante RAHARIJAONA Solomalala Parsonette Rapporteur Professeur ANDRIANARIMANANA Jean Claude Omer Année universitaire - CSommaire Liste des tableaux Liste des ?gures Abréviations Lexique Quelques termes techniques en savonnerie Remerciements Dédicace Introduction Conclusion Annexes Bibliographie CSOMMAIRE INTRODUCTION I-ETUDES BIBLIOGRAPHIQUES - ASPECT GENERAL DES CORPS GRAS I- - - Dé ?nition chimique des corps gras I- - - Propriétés des corps gras I- - - Quelques exemples de corps gras I- LES INDUSTRIES SAVONNIERES I- - - Dé ?nition I- - - Propriétés d ? un savon I- - - Structure moléculaire I- - - Mode d ? action du savon I- - - Types des savons I- - - Mythes et réalités I- LES MATIERES PREMIERES DANS LA FABRICATION D ? UN SAVON I- - -Produits chimiques et rôle I- - - Les principales matières grasses I- - Les alcalis I- - - Additifs I- ?? FABRICATION DES SAVONS I- - ?? La saponi ?cation discontinue I- - ?? La saponi ?cation continue I- - ?? Fabrication du savon de Marseille I- - - Fabrication artisanale du savon de ménage I- - - Fabrication du savony gasy I- - - Fabrication du savon Manja I- - - Fabrication du savon SIB I- - - Les traitements des matières premières I- - - Cinétique de la réaction de la saponi ?cation I- - Les indices de constantes physiques ou chimiques des corps gras I- - - Indice de saponi ?cation I- - - Indice d ? iode I- - - Indice d ? acide CI- - - Indice d ? esters I- - - Indice de peroxyde I- - - Insaponi ?ables I- - - Facteur INS I- - - Densité I- - - Indice de réfraction II-TRAVAUX AU LABORATOIRE II- - Détermination de la teneur en eau et en matières volatiles II- - - Principe II- - - Expression du résultat II- - - Mode opératoire II- - - Résultats d ? expérience II- - - Interprétation II- - Détermination de la teneur en alcali libre caustique des savons II- - - Principe II- - -Expréssion du résultat II- - - Mode opératoire II- - - Interprétation II- - Détermination de la teneur en alcali libre total des savons II- - - Dé ?nition II- - - Principe II- - - Expressions du résultat II- - - Interprétation II- - Détermination d ? excès de base ou d ? excès d ? acide gras libre des savons II- - - Principe II- - - Expression du résultat II- - -