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Audit de suivi du systeme management qualite des denrees alimentaires selon la norme fssc 22000

AUDIT ET CONTROLE DE GESTION SEMESTRE AUDIT DE SUIVI DU SYSTEME MANAGEMENT QUALITE DES DENREES ALIMENTAIRES SELON LA NORME FSSC Travail fait par AWALEH MIGUIL ZAKIEH INGABIRE DONA GRACIA ISMAN OMAR LIBAN NIYEZE LUXA MARCELLE Dans le cadre du cours d ? audit qualité assuré par Mme SABRI RITA A A CSOMMAIRE INTRODUCTION I PRESENTATION DE L ? ENTREPRISE Renseignements généraux La ?che signalétique de la centrale Danone Gamme des produits fabriqués par Centrale Danone Historique de Centrale Danone II DEFINITION DE LA NORME FSSC L ? ISO L ? ISO TS - III REALISATION DE L ? AUDIT DE L ? USINE SELON LES PRP DE L ? ISO TS - Méthodologie de travail Représentation et interprétation des résultats IV LES ACTIONS CORRECTIVES V LE SYSTEME HACCP Présentation du système HACCP Mise en place du HACCP CONCLUSION CINTRODUCTION A l ? heure o? une crise de con ?ance majeure déferle sur le secteur alimentaire et envahit l ? opinion publique la ma? trise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel L ? évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la ?lière alimentaire Les nombreuses crises alimentaires qui ont frappé le secteur de l ? agroalimentaire au cours de ces dernières années ont contribué au renforcement des exigences de transparence et de con ?ance des consommateurs Les dangers liés à la sécurité des aliments peuvent intervenir à n ? importe quel stade de la cha? ne alimentaire et nécessitent par conséquent une ma? trise sur l ? ensemble de la cha? ne La sécurité des aliments devient ainsi une responsabilité partagée entre tous les acteurs de la cha? ne C ? est dans ce cadre que la Centrale DANONE à l ? époque Centrale Laitière s ? est orientée vers une politique d ? amélioration continue de son système de management de la sécurité de ses produits Et pour renforcer plus son système de management de sécurité alimentaire la société a introduit la norme FSSC qui représente l ? une des approches les plus exhaustives de ce système et combine les avantages d ?un outil de management commercial lié à la sécurité alimentaire et les processus d ?a ?aires avec la capacité de répondre aux exigences de la clientèle mondiale La norme FSSC pour la Certi ?cation de la Sécurité Alimentaire est le dernier standard de certi ?cation pour les fabricants de produits alimentaires Ce système est un ensemble d ? éléments corrélés ou interactifs destiné à permettre à la direction de l ? entreprise de s ? assurer de l ? application e ?cace et e ?ective de sa politique et de ses objectifs d ? amélioration Mais aussi elle aide les autorités responsables de l ? évaluation de la gestion et de la réglementation dans leurs t? ches d ? inspection et favorise le commerce international en renforçant la con ?ance des di ?érents opérateurs sur le marché