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Fiches fdlm423 PAR FANNY DUPRÉ OUTILS FICHE EXPLOITATION DU DOSSIER P - NIVEAU B ADULTES ET ADOLESCENTS DURÉE HEURES OBJECTIFS Approfondir par la pratique le dossier consacré à la gastronomie française S ? exprimer en public présenter un point de vue le d

PAR FANNY DUPRÉ OUTILS FICHE EXPLOITATION DU DOSSIER P - NIVEAU B ADULTES ET ADOLESCENTS DURÉE HEURES OBJECTIFS Approfondir par la pratique le dossier consacré à la gastronomie française S ? exprimer en public présenter un point de vue le défendre prendre en compte les arguments des autres MOTS -CLÉS France gastronomie cuisine patrimoine tradition recette LA GASTRONOMIE FRANÇAISE TRADITION ET MODERNITÉ La gastronomie française est réputée dans le monde entier Les Français eux- mêmes s ? y intéressent Ils veulent une nourriture saine et savoureuse Le dossier consacré à la gastronomie française est l ? occasion de faire le point sur cette question Après l ? avoir lu les apprenants répondront à quelques questions et participeront à un jeu de rôle qui les amènera à prendre la parole en public FICHE ENSEIGNANT SENSIBILISATION En groupe-classe posez les questions suivantes Vous intéressezvous à la gastronomie Pensez-vous nécessaire pour découvrir une autre culture de goûter sa cuisine Distribuer les di érents articles du dossier et la ?che apprenant SOLUTIONS INTRODUCTION Voici quelques plats traditionnels français Le cassoulet spécialité du Sud-Ouest à base de haricots blancs et de viande de porc Le b ?uf bourguignon un plat o? la viande est cuisinée avec du vin rouge Le repas gastronomique des Français comporte les éléments suivants apéritif entrée plat de poisson et ou de viande accompagné de légumes fromage dessert digestif Il s ? agit d ? un repas de fête accompagné de vins Sur une table française le pain et le vin ?gurent toujours en bonne place LE PHÉNOMÈNE DES CHEFS Le chef ou chef cuisinier est responsable de la confection des plats Alain Ducasse Pierre Gagnaire Alain Passard Anne- Sophie Pic ou encore Michel Troisgros sont des chefs français très connus L ? émission télévisée Top chef existe depuis Il s ? agit d ? un concours destiné aux cuisiniers professionnels À l ? issue de plusieurs épreuves un jury réunissant grands chefs désigne le vainqueur Voici quelques liens vers des pages éditées par des grands chefs cuisiniers français Sites Web Michel Bras www bras fr Anne-Sophie Pic www anne-sophie pic com Instagram Alain Passard https www instagram com alain passard hl fr LES NOUVELLES TENDANCES DE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE Pour des raisons écologiques consommateurs et restaurateurs privilégient les produits locaux et de saison Ils tentent aussi de réduire les déchets en cuisinant toutes les parties d ? un produit Les régimes végétariens et vegans qui ont un impact moindre sur les ressources de la planète sont en plein essor Dans une brasserie il est possible de boire ou de manger à peu près à n ? importe quelle heure sans nécessairement réserver sa place Depuis une vingtaine d ? années des chefs étoilés s ? intéressent à ce concept Alain Ducasse par exemple a ouvert une brasserie au c ?ur de Paris À Paris comme en province il est désormais possible de s ? inscrire à un cours de cuisine collectif La séance dure de deux à trois heures Et