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Froid industriel mt Froid Industriel Machine frigori ?que Mme MEDIOUNI C Introduction Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines très variées industries agro-alimentaires médecine confort thermique pétroléochimie et c est dans le domaine

Froid Industriel Machine frigori ?que Mme MEDIOUNI C Introduction Le froid trouve de nombreuses applications dans des domaines très variées industries agro-alimentaires médecine confort thermique pétroléochimie et c est dans le domaine alimentaire que le froid occupe une place prépondérante car il permet de limiter les gaspillages pertes après récolte et de prolonger la durée de conservation des produits ce qui permet un élargissement des échanges EX On a pu estimer que dans certaines régions du monde des denrées alimentaires disponibles se perdent entre la période qui s écoule entre le moment de la production et celui de la consommation C l objectif du froid Dans le domaine alimentaire Le froid permet de maintenir la qualité originale des produit en limitant ou en supprimant les altérations liées au développement des microorganismes altérations très rapides dans les pays chauds à cause des conditions climatiques température humidité relative qui sont favorables à la prolifération des bactéries levures et moisissures Cl objectif du froid En industrie agroalimentaire lait fromage le froid permet d améliorer leur qualité en favorisant la ma? trise des conditions de fabrication par une optimisation des paramètres climatiques in uençant le comportement des microorganismes Cl objectif du froid Le froid permet aussi l augmentation du volume de production agricole par la modi ?cation du cycle végétatif des plantes améliorant ainsi leur rendement printanisation des céréales - Pendant les mois de repos les germinations sous l'action du froid subissent une série de transformations internes qui les rend aptes à monter en eur au printemps suivant Sans cette action le blé d'hiver donnerait très peu ou pas d'épis C l objectif du froid En production animale le froid permet la conservation longue durée du sperme destiné à l insémination arti ?cielle ou encore la conservation des sérums et des vaccins destinés à enrayer les épidémies frappant les animaux C l objectif du froid Il permet d augmenter la durée de conservation de certains fruits et légumes de même l utilisation d adjuvants permet de renforcer l action du froid mais leur utilisation doit être conforme à la législation nationale relative à la protection des aliments C Machine frigori ?que La production de froid pour les besoins domestiques commerciaux et industriels nécessitent l utilisation d un dispositif capable d extraire de la chaleur dans le milieu à refroidir pour la rejeter dans un milieu dit extérieur ce dispositif qui obéit nécessairement au second principe de la thermodynamique est appelé machine frigori ?que ? La conception la réalisation et l exploitation et ou le suivi d une telle machine nécessitent de bonnes connaissances en thermodynamique en mécanique des uides en transfert thermique et en électrotechnique CMachine frigori ?que Le froid peut être produite directement ou indirectement On parle de refroidissement direct lorsque la substance à refroidir par exemple l air est en contact avec le uide circulant en circuit fermé dans la machine par l intermédiaire de l échangeur Le refroidissement est dit indirect lorsqu on utilise un uide intermédiaire par exemple l eau