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Analyse des glycosides de UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC A CHICOUTIMI COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MA? TRISE EN RESSOURCES RENOUVELABLES PAR MOHAMMED BOUHAJIB B Sc CHIMIE ANALYSE DES GLYCOSIDES DE PICEA MARIANA Mill B S P

UNIVERSITÉ DU QUÉBEC MÉMOIRE PRÉSENTÉ À L'UNIVERSITÉ DU QUÉBEC A CHICOUTIMI COMME EXIGENCE PARTIELLE DE LA MA? TRISE EN RESSOURCES RENOUVELABLES PAR MOHAMMED BOUHAJIB B Sc CHIMIE ANALYSE DES GLYCOSIDES DE PICEA MARIANA Mill B S P MAI Cbibliothèque Paul-Emile-Bouletj UIUQAC Mise en garde Advice A ?n de rendre accessible au plus Motivated by a desire to make the grand nombre le résultat des results of its graduate students' travaux de recherche menés par ses research accessible to all and in étudiants gradués et dans l'esprit des accordance with the rules règles qui régissent le dépôt et la governing the acceptation and di ?usion des mémoires et thèses di ?usion of dissertations and produits dans cette Institution theses in this Institution the l'Université du Québec à Université du Québec à Chicoutimi UQAC est ?ère de Chicoutimi UQAC is proud to rendre accessible une version make a complete version of this complète et gratuite de cette ?uvre work available at no cost to the reader L'auteur conserve néanmoins la The author retains ownership of the propriété du droit d'auteur qui copyright of this dissertation or protège ce mémoire ou cette thèse thesis Neither the dissertation or Ni le mémoire ou la thèse ni des thesis nor substantial extracts from extraits substantiels de ceux-ci ne it may be printed or otherwise peuvent être imprimés ou autrement reproduced without the author's reproduits sans son autorisation permission CRÉSUMÉ Dans ce projet de recherche nous avons analysé les glycosides de l'épinette noire Cette analyse comporte deux parties - l'analyse des glycosides sans transformation chimique Les glycosides sont extraits du matériel végétal sec par solvant Par des techniques de chromatographie liquide CCM CLP et CLHP quatre glycosides phénoliques sont puri ?és Des structures basées sur des données spectroscopiques RMN XH et C et SM sont proposées Dans les quatre glycosides le sucre est le -D-glucose - l'analyse des aglycones des glycosides après hydrolyse Une fois les substances volatiles éliminées de l'extrait des glycosides ce dernier subit un hydrolyse enzymatique pour libérer les aglycones Deux enzymes sont utilisées pour comparer leur e ?cacité de l'hydrolyse des glycosides Les aglycones libérées sont extraites par le pentane et le pentane et l'éther l l v v et analysées par chromatographie en phase gazeuse sur deux colonnes capillaires DB- et Supelco- La comparaison des pourcentages relatifs des aglycones a révélé que la -glucosidase est plus e ?cace pour hydrolyser les glucosides phénoliques et la cellulase est plus e ?cace pour hydrolyser les glucosides monoterpéniques Étant donné l'importance des glycosides comme source supplémentaire de produits volatils de l'épinette noire l'objectif de ce travail était d'évaluer la qualité et la quantité des aglycones des glycosides et d'analyser la structure de certains glycosides par des méthodes spectroscopiques CIll REMERCIEMENTS Je tiens à remercier très sincèrement toutes les personnes qui de près ou de loin ont contribué à la réalisation de ce projet Ces remerciements vont principalement à mon directeur de thèse le professeur François-Xavier Garneau pour sa disponibilité son esprit critique son enthousiasme