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Dht 700 Documents pour l ? histoire des techniques Nouvelle série e semestre Les sources de l'Histoire des Mines Nouveaux outils Nouvelles approches Pierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années Versailles Quae pages George

Documents pour l ? histoire des techniques Nouvelle série e semestre Les sources de l'Histoire des Mines Nouveaux outils Nouvelles approches Pierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années Versailles Quae pages Georges Carantino Édition électronique URL http journals openedition org dht DOI dht ISSN - Éditeur Centre d'histoire des techniques et de l'environnement du Cnam CDHTE-Cnam Société des élèves du CDHTE-Cnam Édition imprimée Date de publication décembre Pagination - ISBN - - - - - ISSN - Référence électronique Georges Carantino Pierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années ? Documents pour l ? histoire des techniques En ligne e semestre mis en ligne le octobre consulté le septembre URL http journals openedition org dht DOI https doi org dht Ce document a été généré automatiquement le septembre ? Tous droits réservés CPierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années Pierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années Versailles Quae pages Georges Carantino RÉFÉRENCE Pierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années Versailles Quae pages Après de nombreuses publications scienti ?ques Pierre Feillet directeur de recherche émérite à l ? INRA membre de l ? Académie des technologies et de l ? Académie d ? agriculture de France nous a déjà donné deux ouvrages accessibles à un public plus large et traitant de notre alimentation Le bon vivant une alimentation sans peur et sans reproche Inra et Peut-on encore manger sans peur Le pommier Avec ce nouvel ouvrage il se propose de brosser une grande fresque de l ? histoire et de l ? évolution de notre alimentation et de nous présenter une prospective de son évolution jusqu ? à l ? horizon Son projet est d ? armer le lecteur-consommateurcitoyen pour la ré exion et l ? action en en faisant un mangeur averti qui sait l ? histoire de ce qu ? il mange a bien compris le fonctionnement du système agro-alimentaire actuel et perçoit les di ?érentes options possibles quant à l ? évolution de notre mode d ? alimentation Cet ouvrage est construit autour de trois thèmes et s ? organise en autant de parties d ? égale importance qui conduisent le raisonnement La première De la ma? trise du feu à l ? invention des organismes génétiquement modi ?és ? se propose de façon pédagogique de présenter les di ?érentes étapes de l ? évolution de notre alimentation Partant des premiers chasseurs-cueilleurs l ? auteur évoque l ? invention et l ? utilisation du feu et donc l ? apparition de ce qu ? est étymologiquement la cuisine Puis sont Documents pour l ? histoire des techniques e semestre CPierre Feillet La nourriture des Français de la ma? trise du feu ? aux années évoquées la naissance de l ? agriculture et celle de l ? élevage et le