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CTECHNIQUES DE GESTION HOTELIÈRE A PROGRAMME D ? ÉTUDES Version du juin CÉquipe de production Coordination André Vincent Responsable de l ? ingénierie de la formation Direction générale des programmes et du développement Ministère de l ? Éducation du Loisir et du Sport Conception et rédaction Louise Bouvier Enseignante Institut de tourisme et d ? hôtellerie du Québec Pierre Cloutier Conseiller en élaboration de programmes d ? études SEB ?? Formation Révision linguistique Sous la responsabilité de la Direction des communications du ministère de l ? Éducation du Loisir et du Sport Mise en page et édition Sous la responsabilité de la Direction générale des programmes et du développement du ministère de l ? Éducation du Loisir et du Sport ? Gouvernement du Québec Ministère de l ? Éducation du Loisir et du Sport ?? - ISBN - - - Version imprimée ISBN - - - PDF Dépôt légal ?? Bibliothèque nationale du Québec Techniques de gestion hôtelière CRemerciements La production du présent document a été possible gr? ce à de nombreux collaborateurs ou collaboratrices des milieux du travail et de l ? éducation Le ministère de l ? Éducation du Loisir et du Sport remercie les personnes suivantes Milieu du travail Jean-François Archambault Ch? teau Mont-Tremblant Lise Baillargeon Conseil québécois des ressources humaines en tourisme Marc-André Bouchard Hôtel Novotel Montréal centre Mélissa Nadeau-Boulet Hôtel Omni Mont-Royal Paul Bourret Novotel Montréal Centre Marie-Claude Boutin Centre Sheraton Ronald Brunet Hôtel Le Chantecler Louis-Philippe Charrette Manoir du Lac Delage Gessée Chartré Hôtel Intercontinental France Coulombe Hôtel Motel Universel David Dubreuil Fairmont Manoir Richelieu Peter Durocher Hôtel Omni Mont-Royal Bertil Fabre Hôtel Delta Centre-Ville Marie-Eve Flibotte Hôtel Hyatt Regency Jayme Gervais Groupe Hôtel TajMahal Valérie Jourdain Renaissance Hôtel du Parc Isabelle Julien Ch? teau Bonne Entente Marc Labrie Casino de Montréal Stéphane Lanctôt Fairmont Tremblant Normand Latreille Auberge du Vieux Port Marie-Claire L ? Houillet Auberge West Brome Gilles Morin Hôtellerie Le Dauphin Francis Prézeau Hôtel Place d ? Armes Louise Roy Auberge Saint-Pierre Ben Smida Hôtel des Gouverneurs Alexandra Tremblay Ch? teau Mont-Sainte-Anne Milieu de l ? éducation Cli ?ord Boyd Institut de tourisme et d ? hôtellerie du Québec Louise Cartier Institut de tourisme et d ? hôtellerie du Québec Denis Chapdelaine Collège La èche Lucie Charland Collège Mérici Isabelle Duchesneau Collège Mérici Jean-Michel Lacroix École d ? hôtellerie ?? Collège LaSalle François Leclerc Collège LaSalle Jean Lapointe Cégep de Limoilou Serge Méchain Collège LaSalle François Pageau Institut de tourisme et d ? hôtellerie du Québec à titre d ? observateur Louise Richard Cégep de Limoilou Rolande Simoneau Cégep de Limoilou Chantal St-Pierre Collège Mérici Techniques de gestion hôtelière CTable des matières Présentation du programme d ? études Vocabulaire Première partie Buts de la formation générale Intentions éducatives en formation générale Formation générale commune Formation générale propre Formation générale complémentaire Deuxième partie Buts de la formation spéci ?que Intentions éducatives en formation spéci ?que Matrice des compétences Harmonisation Formation spéci ?que Analyser la fonction de travail Communiquer en milieu de travail