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C7054 modules techno restaurant 2 professeur 1

ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE Collection dirigée par Michel Faraguna MODULES TECHNOLOGIE RESTAURANT BEP - CAP TOME Isabelle Saujot - Michel Strauss Michel Muschert BEP - CAP APPRENTISSAGE - FORMATION VERSION PROFESSEUR Espace Clichy rue Mozart - CLICHY ÉDITIONS Tél Fax www editions-bpi fr CCollection ENSEIGNEMENT - FORMATION RESTAURATION - HÔTELLERIE ? LA CUISINE DE REFERENCE Edition version complète Techniques et préparations de base Fiches techniques de fabrication par Michel Maincent ? LA CUISINE DE RÉFÉRENCE en deux volumes Tome les techniques et préparations de base Tome les ?ches techniques de fabrication - par Michel Maincent ? CUISINE DE RÉFÉRENCE édition en un seul livre Préparations et techniques de base - Fiches techniques de fabrication par Michel Maincent ? TECHNOLOGIE CULINAIRE tous niveaux - Personnel équipements matériel produtis Hygiène et sécurité - par Michel Maincent ? TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE Fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent Edition en langue anglaise ? PRACTICAL KITCHEN WORK The basic arts of cooking - par Michel Maincent traduction Michael Anker ? LA TECHNOLOGIE APPLIQUÉE EN CUISINE - par Dominique Béhague ? MODULES DE TECHNOLOGIE CULINAIRE en ouvrages livre du professeur livre de l'élève Fiches évaluation incluses - par M Faraguna et M Muschert ? LA CUISINE DE COLLECTIVITE techniques et méthodes pour la réalisation de ?ches techniques de cuisine et de p? tisserie - par M Grossmann et A Le franc ? MODULES DE TECHNOLOGIE RESTAURANT - BEP CAP Tome - Versions Professeur et Elève - par I Saugeot M Strauss et M Muschert ? CULTURE ET CONNAISSANCE CULINAIRE Bac Techno hôtellerie Seconde Bac Techno hôtellerie Première - par Stéphane Ollivier ? SAVOIRS ET TECHNIQUES DE RESTAURANT Tome un savoir professionnel pour un service de qualité mise à jour Tome mise à jour - par Christian Ferret ? TP RESTAURANT tous niveaux - par Christian Ferret ? CONNAISSANCE DES PRODUITS EN RESTAURATION par Christian Ferret et Jean-Michel Framery ? PRODUITS DE RESTAURANT - par P Boileau D Gautier M Grosgeorge et D Herry ? TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT Tome Préparations - Découpages - Flambages - par T Boulicot et D Jeu ?rault Tome Mise en place - Décoration - Service - par Thierry Boulicot ? DICTIONNAIRE DE RESTAURANT - par Bernard Galliot ? LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT Edition Elaboration - Origines - Dégustation - Conservation - Service - par Paul Brunet ? LE VIN ET LES VINS ÉTRANGERS Edition Origines - Productions - Cépages - Caractères - Accords vins et mets - par Paul Brunet ? VINS ET AUTRES BOISSONS BEP-CAP - par Paul Brunet ? PRATIQUE DU BAR ET DES COCKTAILS Etudes sur les boissons - Cocktails - Technologie du bar - Gestion par Michel Cailhol et Bernard Grosselin ? PLAN COMPTABLE PROFESSIONNEL DE L'INDUSTRIE HÔTELIÈRE ? GESTION DE L'ENTREPRISE en tomes Bac Pro Restauration ère et ème années édition - par Nicole Bach et Jean-Claude Oulé ? GESTION HÔTELIÈRE Bac Techno Hôtellerie - Première par M N Bontoux et F Pierson ? GESTION HÔTELIÈRE Bac