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Cejm 2020 sujet vf BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR GESTION DE LA PME NÉGOCIATION ET DIGITALISATION DE LA RELATION-CLIENT SUPPORT À L ? ACTION MANAGÉRIALE E CULTURE ÉCONOMIQUE JURIDIQUE ET MANAGÉRIALE SESSION Durée heures Aucun matériel n ? est autorisé Dès

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR GESTION DE LA PME NÉGOCIATION ET DIGITALISATION DE LA RELATION-CLIENT SUPPORT À L ? ACTION MANAGÉRIALE E CULTURE ÉCONOMIQUE JURIDIQUE ET MANAGÉRIALE SESSION Durée heures Aucun matériel n ? est autorisé Dès que le sujet vous est remis assurez-vous qu'il est complet Le sujet comporte pages numérotées de à BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR - TERTIAIRES E Culture économique juridique et managériale Code CEJM Session Page sur C Insteack le steack à base d ? insectes ? Contexte du sujet En Clément Scellier et Bastien Rabastens alors jeunes diplômés décident de créer leur entreprise ENTOMA Celle-ci commercialise des produits à base d ? insectes comestibles pour l ? alimentation humaine sous la marque Jimini ? s Trente collaborateurs contribuent aujourd ? hui à la réussite de l ? entreprise Leur métier est centré sur la production le développement et la commercialisation d ? aliments chips barres énergétiques et protéinées poudres p? tes à base d ? insectes larves vers criquets dans une démarche respectueuse de l ? environnement et du consommateur En e ?et les rapports de l ? Organisation des Nations Unies pour l ? alimentation et l ? agriculture Food Agriculture Administration présentent les insectes comme un aliment d ? avenir et écologique leur élevage ne rejette que très peu de gaz à e ?et de serre et nécessite moins d ? eau par rapport aux aliments traditionnels b ?ufs porcs volailles etc Les insectes utilisés grandissent dans des fermes d ? élevage aux Pays-Bas Ils arrivent déshydratés et sous-vide dans un atelier de plus de m en région parisienne et sont transformés et conditionnés sur place Le pari de l ? entreprise ENTOMA est d ? inciter les consommateurs à goûter ce nouveau produit par exemple au moment de l ? apéritif puis d ? intégrer progressivement les insectes dans l ? alimentation au quotidien déjeuner diner barbecue etc pour en partager les bienfaits écologiques et nutritionnels Les produits sont distribués par internet et dans plus de points de vente comme La Grande Épicerie de Paris ? Nature et Découvertes ? ou de grands magasins situés en France en Belgique en Allemagne aux Pays-Bas et en Suisse Aujourd ? hui pour aller plus loin dans leur démarche RSE les deux dirigeants souhaitent lancer le projet Insteack ? à travers deux axes de développement produire un steack à base d ? insectes nommé Insteack ? qui remplacerait dans les assiettes la traditionnelle pièce de viande garantir une meilleure traçabilité et sécurité alimentaire c ? est-à-dire travailler avec des fournisseurs d ? insectes situés à proximité de leur site de production et non plus à l ? étranger pour limiter les coûts de transports et favoriser l ? économie locale En décembre ENTOMA a remporté le prix Entreprises et Environnement ? dans la catégorie Grand Prix Lutte contre le changement climatique ? Ce prix a été décerné par le Ministère de l ? Économie Sociale et Solidaire Le contexte prend appui sur un cas réel mais