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Cevitale et enasucre M ONTPEL L I ER SUPAGRO Centr e I nter national d ? Etudes Supér ieur es en Sciences Agr onomiques THESE pour l ? obtention du diplôme de Doctor at Spécialité Sciences de Gestion Formation Doctorale Economie du Développement Agricole

M ONTPEL L I ER SUPAGRO Centr e I nter national d ? Etudes Supér ieur es en Sciences Agr onomiques THESE pour l ? obtention du diplôme de Doctor at Spécialité Sciences de Gestion Formation Doctorale Economie du Développement Agricole Agro- alimentaire et Rural Ecole Doctorale Economie et Gestion de Montpellier ?? ED Laboratoire UMR MOISA L ? ENVI RONNEM ENT I NSTI TUTI ONNEL DANS L A DECI SI ON STRATEGI QUE DE L ? ENTREPRI SE EM ERGENTE CAS DE L ? I NDUSTRI E SUCRI ERE AL GERI ENNE Présentée et soutenue publiquement le décembre par M ohamed Akli ACHABOU Devant un jury composé de GUIEU Gilles Professeur Université de la Méditerranée SAUVEE Lo? c Enseignant chercheur-HDR La Salle ?? ISAB LE ROY Frédéric Professeur ISEM - Université Montpellier I RASTOIN Jean Louis Professeur à Montpellier SupAgro TOZANLI Selma Enseignant chercheur IAM Montpellier Rapporteur Rapporteur Examinateur Directeur de thèse Co-directrice CLe Centre International d ? Etudes Supérieures en Sciences Agronomiques de Montpellier n ? entend donner aucune approbation ou improbation aux opinions émises dans cette thèse ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur CA ma famille CREM ERCI EM ENTS Au terme de ces quatre années de thèse je tiens à exprimer ma profonde gratitude et toute ma reconnaissance à mon directeur de thèse le professeur Jean Louis Rastoin Sa disponibilité son écoute ses conseils et qualités humaines m ? ont permis d ? achever ce travail dans de très bonnes conditions Mes remerciements vont également à Madame Selma Tozanli la co-directrice de ma thèse J ? ai beaucoup appris à son contact durant ces dernières années Je ne peux pas oublier de remercier Madame Florence Jacquet pour la qualité de son encadrement durant les deux premières années de ma thèse Je remercie tous les membres du jury qui ont bien voulu juger ce travail de thèse Je tiens également à remercier tout le personnel de l ? entreprise Cevital particulièrement son directeur général Monsieur Malik Rabrab d ? avoir accepté de s ? impliquer dans ce travail de recherche Je remercie également Monsieur Mohamed Laceb directeur technique de l ? ENASucre Monsieur Mohamed Hadj-Othman assistant du PDG de l ? ENASucre et Monsieur Foued Rachedi responsable au ministère de l ? agriculture d ? avoir contribué à mon travail d ? enquêtes Mes tendres pensées vont à tous ceux qui m ? ont constamment soutenu et encouragé Je commence par Sihem qui était toujours présente et disponible Qu ? elle trouve ici ma profonde reconnaissance Un grand merci aussi à mes amis particulièrement Didier Souadou et Boukhalfa pour la relecture ?nale du document Et la mémoire peut en oublier d ? autres que j ? en sois excusé CSOM M AI RE I NTRODUCTI ON GENERAL E ère par tie Revue de littér atur e et méthodologie Chapitr e I L ? entr epr ise un système ouver t insér é dans un envir onnement en mutation ? ? ? ? ?