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Comparaison de l hydrolyse de l amidon seance theme 2

Fiche de préparation de la séance Discipline CBSV partie Intitulé de la séance Comparer les conditions physico-chimiques nécessaires à l ? hydrolyse l ? amidon par voie chimique et par voie enzymatique Repères et situation dans l ? année thème dans chez l ? homme les aliments sont d ? abord digérés puis les nutriments sont absorbés et distribués par le milieu intérieur Début du deuxième semestre Pré-requis Structure de l ? amidon La réaction d ? hydrolyse Dé ?nition d ? un enzyme Pré- requis en manipulation et TP enzymologie et réaction de mise en évidence de l ? amidon eau iodé et sucres réducteurs Réaction de Fehling Objectif Caractériser les phénomènes chimique et enzymatique qui participent à la digestion de l ? amidon Capacités Savoir faire Sait lire et utiliser protocole de TP Sait mettre en pratique la réaction demander Sait exploiter des résultats expérimentaux Sait utiliser les résultats obtenus pour en déduire les conditions d ? hydrolyse de l ? amidon par voie chimique et par voie enzymatique Savoir être Sait écouter les consignes de travail et de sécurité lors de répartition du travail en petits groupes de TP Sait travailler en autonomie Sait respecter les consignes de sécurité Sait communiquer ses résultats à l ? ensemble du groupe CDurée heures en salle de TP à e ?ectif réduit Description de la démarche Déroulement de la séance temps Activité prof Présentation de séance dans le contexte d ? un Introduction contexte min sportif de haut niveau mangeant un plat de p? te Activité élève documents Texte vidéo Ré exion individuelle min Au tableau à questions de connaissance Quel est le glucide contenu dans les p? tes Quel est la nature chimique de ce glucide Qu ? est qu ? une réaction d ? hydrolyse Qu ? est ce qu ? un enzyme Au brouillon cherche les réponses possibles Mise en commun collecte min les informations Les élèves apportent les informations Nouveau questionnement et mise en place de la phase min expérimentale Au tableau Les élèves cherchent ensemble à l ? oral les Amidon eau ?? glucide di ?érentes conditions possibles pour que la Que faut-il pour que la réaction d ? hydrolyse se réaction ait lieu produise Chaleur pH catalyseur La réaction peut-elle avoir lieu si on ajoute de l ? eau à l ? amidon Comment peut-on faire pour mettre en évidence le déroulement de la réaction Documents distribués Protocoles Digestion de l ? amidon en présence d ? acide chlorhydrique digestion de l ? amidon en présence d ? amylase mise en évidence de l ? amidon mise en évidence des sucres réducteur Cenzymatique de l ? amidon document synthèse pour élève Organisation des ateliers expérimentaux Expérimentation et rangement sur chariot min min Organise s ? assure que tous les élèves ont compris dans quel groupe ils sont les consignes et le travail à faire Organisation sur un tableau de répartition des t? ches Prend des notes au brouillon sur ce qu ? ils doivent