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ENSEIGNEMENT - FORMATION - RESTAURATION - HÔTELLERIE GESTION ? ÉCONOMIE ? DROIT Collection dirigée par Bernard CLAUZEL CAS PRATIQUES de GESTION HÔTELIÈRE BAC TECHNO HÔTELLERIE PREMIÈRE ? Jean-Jacques CARIOU ? Florent REY Editions BPI - Espace Clichy - rue Mozart - CLICHY Cedex Tél - Fax Site Internet www editions-bpi fr Email bpi editions-bpi fr CCollection ENSEIGNEMENT - FORMATION ? L ? ESPAGNOL EN LECONS - Serveurs - Cuisiniers par Elisabeth Brikké RESTAURATION - HÔTELLERIE ? L ? ESPAGNOL EN RESTAURATION ? LE VIN ET LES VINS AU RESTAURANT édition mise à jour Cocina - Restaurante - Bar - Gastronomia - par Paule Ducarteron Elaboration - Origines - Dégustation - Conservation - Service - par Paul Brunet ? ANGLAIS BAC PRO ? LE VIN ET LES VINS ÉTRANGERS Livret d ? exercices CORRIGÉ disponible - par Gilles Raguin Origines - Productions - Cépages - Caractères - Accords vins et mets par Paul Brunet ? L ? ANGLAIS EN LECONS - restaurant nouvelle édition en ouvrages livre ? PRATIQUE DU BAR ET DES COCKTAILS du professeur livre de l ? élève activity book CD et cassettes - par Elisabeth Brikké Etudes sur les boissons - Cocktails - Technologie du bar - Gestion ? L ? ANGLAIS EN LECONS - cuisine nouvelle édition par Michel Cailhol et Bernard Grosselin par Elisabeth Brikké ? ? TRAVAUX PRATIQUES DE CUISINE ? MODULES DE SCIENCES APPLIQUÉES À L ? ÉQUIPEMENT avec ?ches d ? auto- Fiches techniques de fabrication - par Michel Maincent évaluation - en ouvrages version professeur version élève Matrices pour Edition en langue anglaise transparents par M Faraguna J Di Léna-Reiland et M Muschert ? PRACTICAL KITCHEN WORK ? HÉBERGEMENT ET COMMUNICATION PROFESSIONNELLE BTS Hôtellerie-Res- The basic arts of cooking - par Michel Maincent traduction Michael Anker tauration ère et ème année - par Jean-François Coutelou et Jean Hannedouche ? TECHNOLOGIE CULINAIRE nouvelle édition ? PRODUITS DE RESTAURANT Personnel équipements matériel produits hygiène et sécurité par P Boileau D Gautier M Grosgeorge et D Herry par Michel Maincent ? NUTRITION - ALIMENTATION - ?ches techniques BEP carrières sanitaires et ? CUISINE DE RÉFÉRENCE édition en un seul livre sociales - par Brigitte Rougier Préparations et techniques de base - Fiches techniques de fabrication ? SCIENCES APPLIQUÉES BAC PRO par Michel Maincent par B Rougier A Chrétien D Laprévotte et C Thiébault ? SAVOIRS ET TECHNIQUES DE RESTAURANT - en ouvrages - Tome un savoir ? CUISINE DE RÉFÉRENCE nouvelle édition - en ouvrages professionnel pour un service de qualité - Tome organisation et technologies Les techniques de base - par Michel Maincent professionnelles - par Christian Ferret ? DÉCORS ET PRÉSENTATIONS ? CONNAISSANCE DES PRODUITS EN RESTAURATION Assiettes - Plats - Bu ?ets froids - par Jean-Pierre Lebland et Olivier Dugabelle par Christian Ferret et Jean-Michel Framery ? L ? ART DES PRÉSENTATIONS ? TRAVAUX PRATIQUES DE RESTAURANT - Tome CAssiettes - Plats - Bu ?ets et tables dressés - Pièces factices - Techniques de décor Préparations - Découpages - Flambages -