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Formation en gestion d x27 entreprises associatives rurales en agroalimentaire

Formation en gestion d ? entreprises associatives rurales en agroalimentaire Version adaptée pour l ? Afrique francophone MATÉRIEL DE FORMATION EN GESTION COMMERCIALISATION ET FINANCES AGRICOLES DE LA FAO Principes généraux de gestion d ? entreprises pour les agro-industries artisanales CFormation en gestion d ? entreprises associatives rurales en agroalimentaire Version adaptée pour l ? Afrique francophone MATÉRIEL DE FORMATION EN GESTION COMMERCIALISATION ET FINANCES AGRICOLES DE LA FAO Principes généraux de gestion d ? entreprises pour les agro-industries artisanales Éditeurs Florence Tartanac Pilar Santacoloma Alexandra R? ttger Division des infrastructures rurales et des agro-industries de la FAO ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L ? ALIMENTATION ET L ? AGRICULTURE Rome CLes appellations employées dans ce produit d ? information et la présentation des données qui y ?gurent n ? impliquent de la part de l ? Organisation des Nations Unies pour l ? alimentation et l ? agriculture FAO aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays territoires villes ou zones ou de leurs autorités ni quant au tracé de leurs frontières ou limites La mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants qu ? ils soient ou non brevetés n ? entra? ne de la part de la FAO aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à d ? autres de nature analogue qui ne sont pas cités Les opinions exprimées dans ce produit d ? information sont celles du des auteur s et ne re ètent pas nécessairement celles de la FAO Tous droits réservés Les informations contenues dans ce produit d ? information peuvent être reproduites ou di ?usées à des ?ns éducatives et non commerciales sans autorisation préalable du détenteur des droits d ? auteur à condition que la source des informations soit clairement indiquée Ces informations ne peuvent toutefois pas être reproduites pour la revente ou d ? autres ?ns commerciales sans l ? autorisation écrite du détenteur des droits d ? auteur Les demandes d ? autorisation devront être adressées au Chef de la Sous-division des politiques et de l ? appui en matière de publications électroniques Division de la communication FAO Viale delle Terme di Caracalla Rome Italie ou par courrier électronique à copyright fao org ? FAO Ciii Table des matières Remerciements vi Acronymes et abréviations vii Introduction Lignes directrices générales Gestion ?nancière des agro-industries artisanales Liste des sujets abordés Mise en contexte Étude de cas La gestion d ? entreprise au sein des usines d ? amidon de manioc et de panela au nord du Cauca en Colombie Analyse de l ? étude de cas Calcul des coûts Calcul du prix des produits Tenue des registres Documents comptables Gestion du fonds de roulement Conclusions sur l ? étude de cas Exercices de groupe Résumé Évaluation de l ? unité Gestion des ressources humaines dans les agro-industries artisanales Liste des sujets abordés Mise en contexte Étude de cas Une entreprise de transformation alimentaire asiatique confrontée à de nouveaux dé ?s au Kenya