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Gestion hoteliere GESTION HOTELIERE PARTIE I- CONNAISSANCE DES ELEMENTS DE CL ? ENTREPIRSE CHAPITRE I- L ? ENTREPRISE ET SES FONCTIONS CHAPITRE II- PRESENTATION DE L ? ENTREPRISE HOTELIERE CHAPITRE III- LA STRUCTURE ORGANISATIONNELLE CRésumé Théorique et

GESTION HOTELIERE PARTIE I- CONNAISSANCE DES ELEMENTS DE CL ? ENTREPIRSE CHAPITRE I- L ? ENTREPRISE ET SES FONCTIONS CHAPITRE II- PRESENTATION DE L ? ENTREPRISE HOTELIERE CHAPITRE III- LA STRUCTURE ORGANISATIONNELLE CRésumé Théorique et Guide de Travaux Pratiques Module Notions de Gestion et d ? Organisation CHAPITRE I- L ? ENTREPRISE ET SES FONCTIONS I- NOTION D ? ENTREPRISE D ? une manière simple l ? entreprise est le thé? tre de l ? association des éléments fondamentaux suivants Outil de production Matière première Travail Marché OUTIL PRODUCTION DE L ? ensemble des outils contribuant à la production des biens et prestations de l ? unité ?Matériels de cuisine ?Equipements de chambre ?Installations du bar ?Etc MATIERE PREMIERE Les bases de la confection des produits et prestations de l ? unité ?Matières premières alimentaires périssables non périssables viandes poissons produits laitiers légumes fruits ? ? ? produits d ? épicerie légumes secs conserves ? ? ?Ec TRAVAIL L ? unité a besoin de la main-d ? uvre pour pouvoir fonctionner Il s ? agit des équipes de travail élément essentiel à la vie de celle-ci MARCHE On appelle marché l ? ensemble des consommateurs ou des entreprises qui peuvent être intéressés par nos produits et qui ont les moyens de les acheter aujourd ? hui ou demain Une entreprise est riche par ses clients et non par le nombre de ses usines L ? entreprise est dépendante de son marché Les ventes une fois encaissées permettent de rémunérer ? Les salariés de l ? entreprise CRésumé Théorique et Guide de Travaux Pratiques Module Notions de Gestion et d ? Organisation ? Les fournisseurs ?L ? Etat ? L ? entreprise elle même ? Les actionnaires II- LES FONCTIONS DE L ? ENTREPRISE L ? entreprise ensemble d ? individus mettant en commun leur travail leur épargne pour réaliser des services ou des produits est composée de plusieurs fonctions ?Ventes et Marketing ?Production ?Achat s ?Organisation ?Administration ?Finances ?et Direction Chaque salarié est un acteur de l ? une de ces fonctions et participe à l ? e ?cacité globale dont dépend la survie et le développement de l ? entreprise - - Fonction Ventes et Marketing L ? ensemble de l ? équipe de vente doit assurer le contact et la prospection c ? est à dire la recherche et l ? information des clients pour vendre les produits de l ? entreprise Dans le cas du Marketing il s ? agit d ? une fonction d ? études qui détermine quelle sera l ? activité de l ? entreprise dans l ? avenir Commercial ?Trouver les clients vendre au meilleur prix ?Faire le suivi commercial ?Renouveler la présentation ?Assurer l ? accueil ? ? ?Quels besoins ?Quels produits ?Quels marchés ?Quelle image de marque Marketing CRésumé Théorique et Guide de Travaux Pratiques Module Notions de Gestion et d ? Organisation - - Fonction Production La production doit assurer la fabrication d ? un bon produit ? malgré les