Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Gh m13 gestion de la restauration

ROYAUME DU MAROC O ?ce de la Formation Professionnelle et de la Promotion du Travail GUIDE DE SOUTIEN MODULE TSGH- GESTION DE LA RESTAURATION SECTEUR TOURISME ET HÔTELLERIE FILIÈRE GESTION HÔTELIÈRE NIVEAU TECHNICIEN SPÉCIALISÉ Version Elaboré par RACHID Abdelkader ISHR Agadir SOMMAIRE Introduction ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? CFiche de synthèse du programme ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Description de la compétence ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Répartition des séquences du module de formation ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Séquence ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Plani ?er le projet d ? un restaurant Choix de la formule de restauration ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Choix du local ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Détermination des besoins en équipements ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Plani ?er les équipes de travail ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Séquence ? Appréhender le travail de la brigade L ? o ?re en restauration ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Elaboration de la cote ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Elaboration les menus ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? La plani ?cation de production ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Elaborer les ?ches techniques ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Calculer les prêtes et rendements ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Déterminer les besoins en matière première ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? Les productions du contrôle Food and beverage ? ? ? ? ? ? ? ?