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La norme iso 22000 dediee au controle qualite agroalimentaire

ISO Une norme internationale dédiée à l ? agroalimentaire Par EL ATYQY Mohamed Ingénieur I A A www azaquar com Sommaire INTRODUCTION Genèse de la norme ISO PRINCIPES DE LA NORME ISO COMMUNICATION INTERACTIVE APPROCHE SYSTEMIQUE HACCP ET PROGRAMMES PREALABLES PRP BREVE PRESENTATION DES EXIGENCES DE L ? ISO BRC IFS ET ISO QUELLE DIFFERENCE http www azaquar com Septembre CISO Une norme internationale dédiée à l ? agroalimentaire INTRODUCTION La norme internationale ISO spéci ?e les exigences relatives à un système de management de la sécurité des aliments SMSA lorsqu ? un organisme a besoin de démontrer son aptitude à ma? triser les dangers liés à la sécurité des aliments a ?n de garantir en permanence la fourniture de produits sûrs répondant aux exigences convenues avec les clients et celles des règlements applicables en la matière La norme ISO reconna? t que la sécurité des denrées alimentaires ne peut être assurée que par les e ?orts combinés de tous les acteurs de la cha? ne alimentaire Producteurs agricoles Producteurs d ? aliments primaires Producteurs d ? aliments pour animaux Fabricants des denrées alimentaires Opérateurs et sous-traitants chargés du transport et entreposage Grossistes magasins de détail opérateurs de services alimentaires et restaurateurs Fabricants d ? équipements de matériel d ? emballage Fabricants des produits de nettoyage d ? additifs et ingrédients Producteurs de pesticides de fertilisants et médicaments vétérinaires Prestataires de service GENESE DE LA NORME ISO Face aux risques de toxi-infection collective aux dernières crises alimentaires à l ? augmentation de la durée de vie des produits alimentaires et à l ? allongement de la cha? ne alimentaire la grande distribution et certaines nations ont développées leurs propres référentiels pour garantir la sécurité des denrées alimentaires o ?erts aux consommateurs Le BRC British Retail Consortium est un référentiel développé par la grande distribution britannique La première version de ce référentiel se date de et elle a été succédée de autres versions dont la dernière est publiée en janvier En les distributeurs allemands et français ont crée leur propre référentiels IFS International Food Standard Ce référentiel a été mis à jour continuellement sa ème version est publiée en janvier Le BRC et l ? IFS sont des référentiels privés qui spéci ?ent les exigences de moyens et de résultats pour garantir la sécurité des denrées alimentaires à MDD marques des distributeurs Les fabricants désirant vendre leurs produits alimentaires à la grande distribution britannique allemande ou française doivent satisfaire aux exigences de l ? un des référentiels ou des deux en même temps selon la destination de leur marchandise A côté des référentiels privés plusieurs pays comme le Canada le Danemark les Pays Bas l ? Irlande l ? Australie le Maroc et bien d ? autres pays ont élaboré leurs propres référentiels nationaux concernant le management de la sécurité des produits alimentaires Le besoin d ? une harmonisation de la réglementation et des normes relatives à la sécurité des aliments regroupées dans un référentiel reconnu international a été fortement exprimé