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Manuel des prps vf TYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE MANUEL DES PROGRAMMES PRE- REQUIS BANCHEREAU MAROC Prénom Nom Fonction Date Visas Rédaction Equipe pluridisciplinaire - Véri ?cation

TYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE MANUEL DES PROGRAMMES PRE- REQUIS BANCHEREAU MAROC Prénom Nom Fonction Date Visas Rédaction Equipe pluridisciplinaire - Véri ?cation Validation Mme Majda ALAMI M Miguel GUERREIRO Responsable Qualité Décembre Directeur Général Système de Management intégré de la qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires CTYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS Historique des versions RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE Indice de mise à jour Section Nature du changement Création Nom du Resp qualité Révision du document Révision du document Date Liste de di ?usion DG Directeur Général DI Directeur Industriel et Logistique RQ Responsable Qualité et Sécurité des aliments RM Responsable Maintenance RP Responsable Production RSC Responsable Supply Chain RRH Responsable Ressources Humaines RA Responsable Achats Système de Management intégré de la qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires CTYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE Sommaire I- Objet et domaine d ? application II- Les programmes pré-requisPRP Locaux PRP Personnel PRP Transport et entreposage PRP Nettoyage et désinfection Lutte contre les nuisibles PRP Equipements PRP Gestion des produits achetés Système de Management intégré de la qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires CTYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE I Objet et domaine d ? application Ce document décrit les dispositions prises par la société BANCHEREAU pour assurer et gérer le respect des exigences relatives aux programmes pré-requis selon la norme ISO Les programmes prérequis à la sécurité des denrées alimentaires sont les conditions et activités de base nécessaires pour maintenir tout au long de la cha? ne alimentaire un environnement hygiénique approprié à la production à la manutention et à la mise à disposition de produits ?nis sûrs pour la consommation humaine Ils concernent les aspects suivants Locaux Personnel Transport et entreposage Nettoyage Désinfection et lutte contre les nuisibles Equipements Gestion des produits achetés Les dispositions décrites dans ce manuel sont mises en ?uvre par le service qualité de la société BANCHEREAU Les références documentaires utilisées pour l ? élaboration de ce manuel sont La norme ISO NM Norme marocaine Le codex alimentarius Bonnes pratiques d ? hygiène alimentaire Le Décret de loi du mai relatif aux conditions d ? hygiène dans les unités de charcuterie Ce manuel est élaboré conformément à la procédure ?? ma? trise documentaire ? et aux exigences de la norme ISO ??Systèmes de management de la sécurité alimentaire ? II Les programmes pré-requis Système de Management intégré de la qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires CTYPE DE DOCUMENT MANUEL PRP LES PROGRAMMES PRE-REQUIS RÉF MAN SA RÉVISION DATE D ? APPLICATION DÉCEMBRE - PRP Locaux ? Objectif Garantir un environnement approprié pour la manutention des produits alimentaires et répondre aux exigences des bonnes pratiques relatives aux locaux à l ? approvisionnement en eau et glace aux installations