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Rapport de stage itsa ii 1

Institut Des Techniciens Spécialisés en Agriculture Tétouan Entreprise Ste DRISS DU NORD Titawen ? Durée de stage Du à Pratique du métier dans laboratoire en agroalimentaire ème Année Techniques de laboratoire en agroalimentaire Réalisée par Safae EL Amrani Encadré par Mme ERRADI JAMILA Encadrant pédagogique Mr MAANAN HASSAN Année scolaire - CInstitut Des Techniciens Spécialisés en Agriculture Dédicace Louange à Allah qui nous a guidés à ceci Nous n ? aurions pas été guidés si Allah ne nous avait pas guidés ?A mes chers parents Qui m ? ont toujours aidé e et qui sont prêts à tout faire pour mon bien Puisse dieu vous prête bonne santé Et langue vie a ?n que je puisse à mon tour vous combler À mes chères s ?urs chers frères pour leur grand amour et leur grand soutien A mes amis je leur souhaite plein succès pour l'amitié qui nous a toujours unis Et à toutes mes familles et à tous ceux que je ? aimons A mes amis je leur souhaite plein succès pour l'amitié qui nous a toujours unis Et à toutes mes familles et à tous ceux que je ? aimons Année scolaire - CInstitut Des Techniciens Spécialisés en Agriculture C ? est avec un grand plaisir que je réserve ces lignes en gage d ? obligeance et de gratitude à tous ceux qui ont contribué à l ? élaboration et à la réussite de ce stage Avant d ? entamer l ? exposition de ce stage de Pratique du métier dans un laboratoire alimentaire Il me tient à c ?ur de remercier toute l ? équipe pédagogique de l ? institut des techniciens spécialisés en agriculture de Ben Karrich- Tétouan e tiens à remercier Mes parents sont ma motivation et mon modèle Je remercie Monsieur le Directeur Sté DRISS DU NORD Titawen pour me permettre de faire des formations au sein de leur entreprise et de tout le personnel de l'organisation Je remercie et j ? exprime mon reconnaissance à notre encadrants pédagogique Mme ZAKIA KHALOUF M Maan Hassan pour ses conseils ses directives ses disponibilités et son soutien tout au long de la période du stage Je remercie également Mme Erradi Jamila la directrice professionnelle qui m'a accueillie guidée et informée je la remercie pour le temps qu'il m'a consacré Toute l'équipe TITAWEN les accueille chaleureusement l'esprit d'équipe en particulier M LAMRINI ADIL l'accueille et accepte sa demande de formation CInstitut Des Techniciens Spécialisés en Agriculture X Table des matières I Introduction Cahier journal II Présentation de l ? unité de stage Localité et l ? emplacement Description de l ? unité Relations de l ? unité avec son environnement Les ressources humaines Infrastructure de base III PROPRIETES ET CONSTITUANTS DU LAIT Dé ?nition Composition du lait IV Les étapes de la transformation les produits laitière V Équipement et matériels VI Description de l ? unité de stage Les analyses physicochimiques Test d ? alcool Test L ? acidité Test de densité Test de matière grasse Les