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Bts management hotellerie restauration

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR Management en hôtellerie restauration C C C C CSOMMAIRE Présentation synthétique du BTS Management en hôtellerie restauration MHR Pages ANNEXE I ?? RÉFÉRENTIELS DU DIPLÔME Annexe I A - Référentiel des activités professionnelles I - Appellation du diplôme II - Champs d ? activités III - Description des activités professionnelles IV - Contexte général de réalisation des activités professionnelles Annexe I B - Référentiel de certi ?cation I - Mise en relation du référentiel des activités professionnelles et du référentiel de certi ?cation II - Compétences et savoirs associés savoirs et attendus Référentiels de certi ?cation partie A ?? Compétences et savoirs associés BTS MHR option A - Management d ? unité de restauration BTS MHR option B - Management d ? unité de production culinaire BTS MHR option C - Management d ? unité d ? hébergement Référentiel de certi ?cation partie B ?? Savoirs et attendus Première année de formation commune aux trois options A B et C Option A - Management d ? unité de restauration e année de formation Option B - Management d ? unité de production culinaire e année de formation Option C - Management d ? unité d ? hébergement e année de formation ANNEXE II ?? MODALITES DE CERTIFICATION Annexe II A - Unités constitutives du diplôme Annexe II B - Conditions d ? obtention de dispenses d ? unités Annexe II C - Règlement d ? examen Annexe II D - Dé ?nition des épreuves ANNEXE III ?? ORGANISATION DE LA FORMATION Annexe III A - Grilles horaire de la formation Annexe III B - Stage et activités professionnelles encadrées ANNEXE IV ?? TABLEAU DE CORRESPONDANCE ENTRE ÉPREUVES Annexe IV A - BTS HR vers BTS MHR Annexe IV B - BTS RH vers BTS MHR Référentiel du BTS Management en hôtellerie restauration CPrésentation synthétique du BTS Management en hôtellerie restauration BTS MHR Le BTS Management en hôtellerie restauration est organisé en formation initiale en deux années de formation La première année est commune aux trois options et permet d ? acquérir les compétences de base dans les trois spécialisés La deuxième année est consacrée à la spécialisation dans une des trois options Option A - Management d ? unité de restauration Option B - Management d ? unité de production culinaire Option C - Management d ? unité d ? hébergement Pour les trois options du BTS MHR on retrouve l ? architecture de formation déclinée ci-dessous PÔLES D ? ACTIVITÉS P PRODUCTION DE SERVICES EN HÔTELLERIE RESTAURATION BLOCS DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES CONCEPTION ET PRODUCTION DE SERVICES EN HOTELLERIE-RESTAURATION C ?? Concevoir et réaliser des prestations de services attendues par le client C ?? Préparer des prestations de service attendues par le client C ?? Organiser réaliser et contrôler le service C ?? Élaborer des ?ches techniques et ou des procédures C ?? Rechercher et innover dans la production de services créativité et innovation C ?? Évaluer et analyser la production de services C ?? Contrôler