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Comparaison des referentiels brc ifs iso 22000

PROGRAMME BRETAGNE SECURITE DES ALIMENTS Comparaison des référentiels BRC ?? IFS ?? ISO Janvier Jean-Robert GEOFFROY Directeur Général adjoint ADRIA Développement Jimmy CHESNAIS Ingénieur Consultant ADRIA Développement CSOMMAIRE INTRODUCTION DESCRIPTION DES ELEMENTS GENERAUX Généralités Evaluation et certi ?cation Chapitres et exigences DESCRIPTION DU CONTENU Système de management Responsabilités de la direction Système HACCP Personnel Environnement de fabrication Réalisation du produit Dangers physiques chimiques allergènes et OGM Activités connexes de production Ma? trise du produit Ma? trise des procédés Analyse et améliorations CONCLUSION ANNEXE BRC ANNEXE IFS CINTRODUCTION Après les crises sanitaires de ces dernières années ESB dioxine Listeria ? et la médiatisation associée à celles-ci force est de constater que les risques alimentaires sont réels et complexes Dès lors la ma? trise de ces risques alimentaires constitue la préoccupation des di ?érents acteurs de la cha? ne agroalimentaire de la fourche à la fourchette ou de l ? étable à la table Le consommateur devenu exigeant a eu un rôle prédominant dans le développement du concept de la Sécurité des Aliments Ainsi le renforcement des moyens mis en ?uvre re ète la responsabilité des fournisseurs et permet de retrouver une relation de con ?ance avec les clients A ce jour le paysage de la standardisation autour de la Sécurité des Aliments appara? t à la fois dense et varié La réglementation européenne par l ? intermédiaire du règlement et du Paquet Hygiène préconise la mise en ?uvre des Bonnes pratiques hygiéniques une Analyse des dangers HACCP et le maintien de la traçabilité A la législation alimentaire européenne se sont ajoutés les normes et divers référentiels privés Parmi ceux-ci certains ont ou auront une répercussion importante sur les industries agroalimentaires bretonnes et françaises BRC IFS et ISO L ? émergence de ces nouveaux standards peut s ? accompagner d ? une confusion chez les professionnels du secteur C ? est la raison pour laquelle dans le cadre du Programme Bretagne Sécurité des Aliments a été conçu un outil de comparaison des référentiels Il constitue un guide qui permet d ? une part de mettre en évidence des opportunités d ? amélioration et d ? autre part d ? être en conformité avec ces di ?érents référentiels Dans un premier temps l ? objectif est de dresser une typologie des éléments généraux objectif chapitres principales exigences ? des BRC IFS et ISO Dans un second temps l ? objectif est de relever de façon détaillée le contenu de ces référentiels et de pointer les di ?érences et similitudes CDESCRIPTION DES ELEMENTS GENERAUX Généralités Eléments de comparaison Rédacteurs BRC British Retail Consortium Distributeurs britanniques Syndicat interprofessionnel BRC British Retailers Consortium Première création Dernière version Version janvier Objectif Sécurité des denrées alimentaires Exigences de moyens Bonnes Pratiques d'Hygiène Caractéristiques Référentiel privé Exigences d'un groupe particulier d'acteurs Mise en ?uvre Généralement exigée contractuellement Domaine d'application Produits à MDD Catégories de produits catégories de produits IFS ISO International Food Système de Standard Management Distributeurs allemands HDE ISO Organisation Hauptverband des Internationale de Deutschen Einzelhandels et Normalisation