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Trame bilan competence vierge

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine Commercialisation Services en Restauration Académie de Versailles Lycée d ? hôtellerie Jean Drouant rue Mederic Épreuve E ?? Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N ??Nom et prénom du candidat Razanica Benjamin Date période ??Classe HC Baccalauréat professionnel Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite Pôle Compétences ? pôle pôle pôle pôle Organiser son travail en fonction des tacges con ?ées pôle Compétence opérationnelles C - Optimiser l ? organisation de la production INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Mon travail avec le rangement des commandes le matin Rangement des commandes tout les matins ? Le contexte de réalisation de la situation professionnelle J ? ai e ?ectué mon stage au Chiberta l ? un des retaurants de Guy Savoy Nous étions une dizaine en cuisine nous faisions entre et couverts par servic le ticket moyen et de Le restaurant et situé au Champ-Elisée rue Arsène houssaye ? Les conditions de réalisation de la situation professionnelle Chaque matin les produit livrés le matin était entreposer dans un sas en attendent l autre venues A notre arrivées la premiere chose qu on faisais c était de ranger toute les marchandises le plus rapidement possible La description de la situation professionnelle CTout les matins quand j arrivais a mon stage je faisais l ? inventaire et veri ?er que toute nos commandes ont bien été livrées Après avoir cocher tout les produit présents sur la liste je disais au chef se qui n ? etait pas livré ensuite je commencer a tout ranger J etaler tout les produits sur grands plans de travail puis je ranger les légumes dans la chambre froide la viande dans le frigo viande le poisson dans le frigo qui lui était dédier et pour le beurre les ?ufs et le fromage dans le frigo BOF J ? était en relations avec le chef suite au produits nons livré il se chargé de la relation externe avec les entreprise par la suite ? L ? auto-évaluation Au debut du stage je n avais pas la rapidité et je connaissais pas la cuisine et ces rangements avec le temps j ai appris et je suis devenu plus rapide Les critères d ? évaluation de l ? épreuve de présentation du dossier professionnel E la précision et la concision de l ? information l ? utilisation d ? un vocabulaire professionnel les éléments apportés par le candidat pour attester la ma? trise des compétences ciblées l ? aptitude à argumenter et à convaincre la pertinence des réponses formulées la richesse et la diversité des situations exploitées la prise en compte des évolutions technologiques et scienti ?ques la clarté et la rigueur de l ? expression orale ?? date nom Prénom et signature du professeur ou formateur sous l ? autorité duquel l ? activité a été conduite CBACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine Commercialisation Services en Restauration Académie de Versailles Lycée d ? hôtellerie Jean Drouant rue Mederic Épreuve