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Diagnostic de l x27 haccp a l x27 iso 22000 v 2018

Diagnostic de l ? HACCP à l ? ISO v Module de soutien n ?? v Avril rue Francis de Pressensé - La Plaine Saint-Denis Cedex T ?? F www afnor org CDiagnostic de l ? HACCP à l ? ISO v Avril Guide d ? évaluation pour passer d ? une démarche HACCP Codex à l ? HACCP selon l ? ISO Les règles du jeu Pour les organismes qui ont un système HACCP en place répondant aux exigences du Codex Alimentarius du BRC ou de l'IFS un diagnostic initial permettra de comprendre les modi ?cations susceptibles d'être requises ou encouragées par la transition à l'ISO Les grilles présentées ci-après ont été développées initialement dans le cadre d'une opération collective menée en Aquitaine Elles ont été mises à jour après parution de la norme NF EN ISO dans le cadre d'une autre opération collective menée en Occitanie en partenariat entre l'AFNOR la Coopération Agricole l'ARIA Association Régionale des Industries Alimentaires le réseau des CCI et avec le soutien de la DRAF Direction régionale de l ? Agriculture et de la Forêt et du Conseil Régional Occitanie La méthodologie à suivre La méthodologie employée est simple constituez un groupe de travail expliquez le fonctionnement de l'outil plani ?ez la réalisation de l ? évaluation en une ou plusieurs fois réalisez le diagnostic en utilisant les grilles préétablies dressez le pro ?l synthétique de votre système de management de la sécurité des aliments évaluer les impacts des modi ?cations nécessaires déduisez les actions prioritaires à mettre en ?uvre Chaque organisme a la possibilité de réaliser l'autoévaluation de son système à plusieurs reprises a ?n de constater les améliorations Méthode de cotation L'autoévaluation consiste à répondre à toutes les questions posées critères La cotation est en priorité de type Si une question est non applicable l ? organisme notera NA ? et précisera la raison dans la colonne commentaires ? La cotation correspond à Je n ? ai rien fait ? Quelques éléments existent ? La plupart des éléments sont mis en place ? J ? ai véri ?é la pertinence et l ? adéquation ? NA Non applicable ? NOTE Ces grilles ont été conçues pour mettre en évidence les points à améliorer et non pas dans l'esprit d'un audit à blanc De ce fait s'il est peu probable qu'une a ?rmation évaluée à ? ou ? soit notée ? par un auditeur externe le contraire est possible une a ?rmation évaluée à ? ou à ? peut être moins bien notée par un auditeur externe NOTE Chaque note attribuée peut correspondre à un pourcentage d ? e ?cacité - - - par exemple Chaque grille pourra donc mettre en évidence un résultat exprimé en pourcentage CDiagnostic de l ? HACCP à l ? ISO v Avril Utilisation de l ? outil Les grilles contiennent les éléments suivants Thème traité en encadré Il s ? agit des préalables et facteurs clés de réussite à la mise en ?uvre de la méthode