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voies valorisation p02 PARTIE VOIES DE VALORISATION DES PRODUITS DE LA MER MAROCAINS LES CONTRAINTES REGLEMENTAIRES LES AXES DE DEVELOPPEMENT LES VOIES DE DEVELOPPEMENT ASSOCIES A CHACUNE DES FAMILLES DES PRODUITS DE LA MER DISPONIBLES AU MAROC Partie voi

PARTIE VOIES DE VALORISATION DES PRODUITS DE LA MER MAROCAINS LES CONTRAINTES REGLEMENTAIRES LES AXES DE DEVELOPPEMENT LES VOIES DE DEVELOPPEMENT ASSOCIES A CHACUNE DES FAMILLES DES PRODUITS DE LA MER DISPONIBLES AU MAROC Partie voies de valorisation Page CTable des matières Valorisation par l ? emballage et la présentation des produits Valorisation par le positionnement marketing des produits Valorisation par un packaging innovant Valorisation par les propriétés nutritionnelles Perception de la valeur nutritionnelle Propriétés nutritionnelles des produits de la mer généralités Propriétés nutritionnelles des farines de poisson Intérêt nutritionnel des algues Voies de valorisation des produits de la mer par ressources disponibles au Maroc Présentation Voies de valorisation des poissons Poissons blancs Poissons pélagiques Voie de valorisation des crustacés et mollusques Voies de valorisation des algues Utilisation des végétaux marins algues et matières assimilées Technologies et opérations unitaires pour la valorisation des algues Développement de la ?lière algues ? au Maroc Problèmes liés à l ? exploitation des algues Valorisation des co produits des industries de transformation des produits de la mer Présentation Producteurs et co produits de la ?lière produits de la mer Présentation des principaux produits dérivés des co produits de la ?lière pèches Enzymes protéolytiques Farines et huiles brutes de poisson Hydrolysats de protéines Autolysats Hormones peptiques Hachis congelé Extraits et concentrés aromatiques Produits alimentaires Ingrédients diététiques et Neutraceutique Huiles de poisson ra ?nées Compléments en minéraux Gélatine Chondro? tine sulfate Lécithines marines Autres substances bioactives sous forme d ? hydrolysats Ingrédients cosmétiques Autres applications Clés du développement de l ? industrie des co produits au Maroc Partie voies de valorisation Page C Valorisation par l ? emballage et la présentation des produits Valorisation par le positionnement marketing des produits La présentation des produits joue un rôle essentiel dans l ? impulsion d ? achat des produits La présentation sert à attirer l ? ?il à donner con ?ance dans le produit et en ?nal à donner envie de le consommer donc de l ? acheter Par ailleurs de multiples études ont largement démontrées que plus le consommateur avait con ?ance dans le produit plus il était à y mettre du prix Il est évident que tous ces éléments sont pondérés par les moyens ?nanciers de ? l ? acheteur un produit très attractif restera bien évidemment sur les rayons du magasin Ces éléments importants dans le cas des modes de commercialisation traditionnel avec un vendeur servant d ? intermédiaire deviennent primordiaux dans le cas de la distribution moderne puisque l ? acheteur n ? a personne pour le conseiller et qu ? il doit faire le meilleur choix possible sur la base des informations disponibles Il est donc logique que les départements marketing aient pris une importance très importante dans de nombreuses sociétés alimentaires Les emballages doivent donc ? être cohérents avec l ? image de la société l ? image du produit le positionnement du produit et le niveau de qualité atténue par le consommateur ? permettre une di ?érenciation par rapport aux autres