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Alimentation minerale 1 Minéraux et vitamines Patrick Schlegel Jürg Kessler Table des matières Minéraux Régulation physiologique Besoin minéral des microorganismes de la panse Besoins en macro-éléments Besoins en oligo-éléments Transfert minéral dans les

Minéraux et vitamines Patrick Schlegel Jürg Kessler Table des matières Minéraux Régulation physiologique Besoin minéral des microorganismes de la panse Besoins en macro-éléments Besoins en oligo-éléments Transfert minéral dans les produits Sources minérales supplémentées Indicateurs du statut nutritionnel Carences minérales cliniques Seuils de tolérance Vitamines Bibliographie Annexes CLivre vert ? Chapitre Minéraux et vitamines Minéraux Les minéraux sont dé ?nis par les éléments restants après calcination de matériaux d'origine animale et végétale cendres En fonction de la teneur minérale corporelle ils sont divisés en macro-éléments plus de mg kg de poids vif et en oligo-éléments moins de mg kg Leur répartition corporelle est inégale car se situe dans l ? os dans le muscle et dans le reste du corps Une vache laitière pesant kg contient kg de minéraux dont kg de calcium et de phosphore Les minéraux remplissent des fonctions très variées En particulier ils sont constituants d'organes de tissus et d'enzymes ils participent à la régulation et au maintien de l'équilibre acido-basique des liquides corporels comme le sang et la salive et ils sont des activateurs d'enzymes et d'hormones Les minéraux essentiels pour le ruminant ayant une importance pratique sont rapportés dans le tableau Un élément minéral est considéré comme essentiel si son appauvrissement déplétion dans le corps provoque des troubles métaboliques qui ne peuvent être évités ou supprimés que par un apport complémentaire de cet élément Tableau Minéraux essentiels qui ont une importance pratique dans l ? alimentation du ruminant Macro-éléments Oligo-éléments Calcium Phosphore Magnésium Potassium Ca P Mg K Sodium Chlore Soufre Na CI S Cuivre Fer Manganèse Zinc Cu Molybdène Fe Cobalt Mn Iode Zn Sélénium Mo Co I Se Régulation physiologique L ? animal peut tolérer des écarts entre la quantité minérale ingérée et celle nécessaire pour couvrir les besoins En fonction de la grandeur de l ? écart et de sa durée des adaptations physiologiques s ? opèrent progressivement tel que la mobilisation le stockage de réserves principalement Ca P et Zn du squelette Cu Mn et Se du foie la modulation de l ? absorption digestive active Ca P Mg l ? adaptation de la réabsorption rénale Ca P Mg K Na Cl I des sécrétions intestinales Cu Mn Zn Se et pour certains l ? excrétion via le lait Se et I Cette capacité de régulation physiologique dépend de l ? élément la durée et de l ? amplitude de l ? écart Lorsque la régulation physiologique ne permet plus de combler l ? écart entre apport et besoin les premiers symptômes physiologiques de carence ou de toxicité peuvent être détectés Les symptômes de carence ou de toxicité cliniques visuels apparaissent lorsque ce type de situation est prolongé dans le temps Besoin minéral des microorganismes de la panse Les minéraux sont essentiels aux microorganismes bactéries protozoaires champignons vivant dans la panse L ? apport alimentaire minéral doit donc non seulement couvrir le besoin de l ? animal mais aussi garantir un apport su ?sant sous forme soluble en milieu aqueux pour