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Pourquoi on grossit 1 CPOURQUOI ON GROSSIT Gary Taubes --- Lindou Joe lacierar yahoo fr --- CTraduction Florence Ludi Conception graphique et réalisation Catherine Julia Montfrin Illustrations Idée Graphic d ? après les dessins originaux d ? Ellen Rogers

CPOURQUOI ON GROSSIT Gary Taubes --- Lindou Joe lacierar yahoo fr --- CTraduction Florence Ludi Conception graphique et réalisation Catherine Julia Montfrin Illustrations Idée Graphic d ? après les dessins originaux d ? Ellen Rogers Imprimé par Qualibris France Quercy à Mercuès Dépôt légal e trimestre ISBN - - - - ISBN Epub - - - - Publié pour la première fois en par Alfred A Knopf Random House Inc New York sous le titre Why we get fat and what to do about it Copyright ? Gary Taubes Publié pour la première fois en France en par Thierry Souccar Éditions sous le titre FAT Pourquoi on grossit ? Thierry Souccar Éditions Vergèze pour la traduction et l ? édition françaises www thierrysouccar com Tous droits réservés --- Lindou Joe lacierar yahoo fr --- CSOMMAIRE NOTE LIMINAIRE DE L ? AUTEUR INTRODUCTION LE PÉCHÉ ORIGINEL PREMIÈRE PARTIE UNE QUESTION DE BIOLOGIE ET NON DE PHYSIQUE Chapitre Surpoids et pauvreté un paradoxe Chapitre Les très subtils bienfaits de la sous-alimentation Chapitre Les très subtils bienfaits de l ? activité physique Chapitre L ? importance de vingt calories par jour Chapitre Pourquoi moi Pourquoi là Pourquoi à ce moment-là Chapitre La thermodynamique pour les nuls Chapitre La thermodynamique pour les nuls Chapitre C ? est tout dans la tête ? CDEUXIÈME PARTIE INTRODUCTION AUX FONDAMENTAUX DE LA PRISE DE POIDS Chapitre Les lois de l ? adiposité Chapitre Digression historique la lipophilie Chapitre Introduction à la régulation des graisses Chapitre Pourquoi l ? un e grossit et l ? autre pas ou vice versa Chapitre Ce que nous pouvons faire Chapitre Cercles vicieux cercles vertueux Chapitre Pourquoi les régimes marchent ? ou pas Chapitre Digression historique les glucides adipogènes Chapitre Faut-il privilégier la viande ou les végétaux Chapitre La nature d ? un régime sain Chapitre Un régime Non un mode de vie QUESTIONS FRÉQUENTES CANNEXE Régime zéro sucres zéro féculents ? partez du bon pied BIBLIOGRAPHIE --- Lindou Joe lacierar yahoo fr --- CNOTE LIMINAIRE DE L ? AUTEUR L ? écriture du présent ouvrage a demandé plus de dix ans Tout a commencé par une série d ? articles d ? investigation que j ? ai écrits pour la revue Science puis pour le New York Times Magazine et qui traitaient de l ? état étonnamment a igeant de la recherche sur la nutrition et les maladies chroniques Ce livre est à la fois le prolongement et la substanti ?que moelle des cinq ans de recherches qui ont fourni la matière de mon livre précédent Good Calories Bad Calories ouvrage non traduit en français ?? NDLT Les arguments qu ? il expose ont été a ?nés au ?l des conférences que j ? ai données dans des écoles de médecine des universités et des organismes de recherche à travers les États-Unis et le Canada Ce que j ? ai souhaité démontrer dans Good Calories Bad Calories c ? est que la recherche sur la nutrition et l ? obésité s