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U41 dp copie BTS ASSISTANCE TECHNIQUE D ? INGÉNIEUR ÉPREUVE E ÉTUDE D ? UN SYSTÈME PLURITECHNOLOGIQUE Sous épreuve Étude des spéci ?cations générales d ? un système pluritechnologique Unité U DOSSIER PRESENTATION AFFINAGE DE FROMAGES Ce dossier comprend l

BTS ASSISTANCE TECHNIQUE D ? INGÉNIEUR ÉPREUVE E ÉTUDE D ? UN SYSTÈME PLURITECHNOLOGIQUE Sous épreuve Étude des spéci ?cations générales d ? un système pluritechnologique Unité U DOSSIER PRESENTATION AFFINAGE DE FROMAGES Ce dossier comprend les documents DP à DP DT CPrésentation fromagerie Arnaud Jura ore La fromagerie Arnaud Jura ore est située à Poligny dans le Jura au c ?ur de la Franche-Comté elle produit meules de comté par an meule de comté fromage de kg dans fruitières Coopératives transformant le lait en fromage de la production actuelle est destinée à l ? export Meule de comté La phase de maturation du fromage est réalisée dans les caves d ? a ?nage celles du site de Poligny d ? une capacité de fromages sont construites en lignes droites parallèles de m Notre étude portera sur les caractéristiques de l ? espace de stockage des caves voir ?gure et plus particulièrement sur le robot de soins des meules de Comté pour les opérations de salage voir ?gure Ce robot circule linéairement jusqu ? à fois par jour dans les premiers temps d ? a ?nage dans chaque cave Fig Robot de soins dans le couloir entre rangées de meules de fromage Fromage Brosse de soins Saumure BTS Assistance Technique d ? Ingénieur EPREUVE U DOSSIER PRESENTATION Fig Opération de salage Code ATESG Durée h Session Coe ?cient SUJET DP C ligne horizontale fromage planche pour fromages Accès robot de soins rangée de n lignes horizontales allée couloir Fig Représentation schématique d ? une cave d ? a ?nage Robot de soins Le robot de soins est destiné à traiter brossage avec adjonction de saumure et à manipuler les meules de fromage Pendant qu ? une meule se fait soigner ou brosser le robot range la précédente puis va chercher la suivante Le robot travaille de manière autonome en avançant dans le couloir de la cave d ? a ?nage en traitant les rangées Les largeurs et hauteurs maximales des rayonnages sont ?xées préalablement à la dé ?nition du robot Celui-ci peut travailler dans un environnement avec un taux d ? humidité de sans condensation et un taux d ? ammoniac respectant les normes Le cycle automatique ne fonctionne qu ? en marche avant Les colonnes se traitent de bas en haut Le robot travaille en général avec deux fromages simultanément un en traitement et l ? autre en attente sur le retourneur ou en manutention ce qui permet d ? atteindre la cadence moyenne de fromages par heure hors temps de panne de maintenance de réapprovisionnement ? BTS Assistance Technique d ? Ingénieur EPREUVE U DOSSIER PRESENTATION Code ATESG Durée h Session Coe ?cient SUJET DP CDescription du robot de soins Cadre mobile sur glissières Retourneur Plateau de soins Fromage sur planche d ? a ?nage Fromage en cours de soins Table et tapis roulant de l ? élévateur Fromages en cours de préhension Plateau élévateur L ? élévateur est la partie du robot qui permet de monter ou