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Polyphenols 2 Produits Polyphénols des alliés pour la santé Carine MASSAUX Responsable qualité Les produits de la ruche sont constitués de nombreux composants béné ?ques pour la santé Parmi ceux-ci les polyphénols béné ?cient à l ? heure actuelle d ? une

Produits Polyphénols des alliés pour la santé Carine MASSAUX Responsable qualité Les produits de la ruche sont constitués de nombreux composants béné ?ques pour la santé Parmi ceux-ci les polyphénols béné ?cient à l ? heure actuelle d ? une réputation grandissante Leurs e ?ets positifs se précisent d ? année en année au travers de nouvelles études scienti ?ques et semblent concrétiser pour les produits tels que la propolis le pollen et le miel le concept d ? aliment santé tant recherché à ce jour Que sont exactement ces polyphénols Quels sont leurs rôles En retrouve-t-on en quantités importantes dans les produits de la ruche Voici quelques questions que nous allons tenter d ? élucider Propriétés béné ?ques des polyphénols que dans des boissons telles que le thé le café et le vin Les polyphénols sont synthétisés par les plantes et constituent un groupe important de substances naturelles présentes dans le règne végétal A ce jour les scienti ?ques en ont identi ?é plus de allant de molécules simples à des composés hautement complexes Ils sont regroupés en di ?érentes classes aux noms sibyllins d ? acides cinnamiques d ? acides benzo? ques de avono? des de lignines et de lignanes de coumarines de stilbènes de tanins Les polyphénols sont naturellement présents dans notre alimentation sous di ?érentes formes telles que les vitamines A C ou E les carotènes et certains minéraux comme le sélénium et le zinc On les retrouve en plus grandes quantités dans les fruits les légumes et les céréales ainsi Parmi les nombreuses propriétés béné ?ques présentées par les polyphénols décrites en ?gure on retrouve l ? activité antioxydante L ? activité ou potentiel antioxydant d ? une molécule est sa capacité à diminuer ou empêcher l ? oxydation d ? autres substances chimiques Ces réactions d ? oxydation peuvent produire des radicaux libres qui s ? ils se trouvent en excès dans notre organisme peuvent dégrader nos cellules et entra? ner des réactions en cha? ne destructrices susceptibles de provoquer di ?érentes maladies Les antioxydants sont des molécules capables d ? interagir sans danger avec les radicaux libres et de mettre ?n à la réaction en cha? ne avant que les cellules ne soient endommagées Les polyphénols présentent une activité antioxydante et fournissent ainsi aux cellules de notre organisme une protection contre les méfaits causés par le vieillissement ou l ? exposition prolongée à des éléments tels que les infections les rayons UV du soleil la pollution ou la fumée de cigarette Selon les résultats de certaines études conduites chez l ? homme ces dernières années les polyphénols seraient impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires et peut-être également d ? autres pathologies telles que les maladies neurodégénératives le diabète l ? ostéoporose et les cancers Ces composés sont ainsi devenus en quelques années les molécules préférées des nutritionnistes des épidémiologistes des industriels de l ? agroalimentaire et des laboratoires pharmaceutiques et cosmétiques Les avono? des des polyphénols intéressants Les avono? des constituent le