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1462 1 pb LES TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE - Volume N Article original Validation de la méthode du dosage de l ? histamine dans les produits de la pêche par HPLC Validation Method of the Determination of Histamine Quanti ?cation in Seafood Using HPLC Abder

LES TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE - Volume N Article original Validation de la méthode du dosage de l ? histamine dans les produits de la pêche par HPLC Validation Method of the Determination of Histamine Quanti ?cation in Seafood Using HPLC Abderrazzak Rachidi Dina Baghdadi Mazini Said Barrijal Guillaume Du os Philippe Caillaud ONSSA - Laboratoire Régional d ? Analyses et de Recherches ?? Casablanca Faculté des Sciences et Techniques - Tanger AFSSA ?? Laboratoire d ? études et de Recherches sur les produits de la pêche ?? Boulogne sur mer AFNOR - EURL ?? ?nologues de France RESUME L ? objectif de cette étude est de valider la méthode HPLC pour le dosage des amines biogènes l ? histamine en particulier dans les produits de la pêche Ce travail va nous permettre de quanti ?er de manière exacte nos échantillons et pouvoir assurer la qualité et la salubrité des produits alimentaires Pour valider cette méthode nous avons appliqué les exigences de la norme NF V - Mai basés sur le pro ?l d ? exactitude et de la ?délité et ceux de la norme NF T - basés sur l ? étude de la fonction étalonnage Les résultats obtenus déclarent la méthode valide et ?able pour son usage comme méthode de routine MOTS CLÉS Validation interne HPLC Histamine Amines biogènes Exactitude ABSTRACT The aim of this study is to validate HPLC method for proportioning of the biogenic amines particularly histamine in seafood This work will help us to quantify in an exact way our samples and to be able to ensure the quality and the healthiness of the food products To validate this method we applied the requirements of standard NF V - of May based on the exactitude and ?delity and the requirements of standard NF T - based on the survey of the standardization The results obtained declare the method valid and reliable for the use as method in routine KEYWORDS interne validation HPLC Histamine Biogenic amines Exactitude CLES TECHNOLOGIES DE LABORATOIRE - Volume N INTRODUCTION Selon la norme ISO la validation est une exigence technique qui permet l ? évaluation des compétences des laboratoires d ? étalonnage d ? essais et d ? analyses Les principaux éléments pour la validation d ? une méthode d ? analyse sont NF T - L ? étude de la fonction d ? étalonnage La limite de quanti ?cation et de détection L ? étude des rendements L ? exactitude Ce travail a été élaboré dans le but de valider le protocole expérimental de la méthode HPLC développée au Laboratoire Régional d ? Analyses et de Recherches de Casablanca pour l ? analyse des amines biogènes dans les produits de la pêche Domaine d ? application Ce mode opératoire décrit principalement la méthode du dosage de l ? histamine à mg kg par HPLC dans les poissons frais surgelés et en conserves Principe Cette méthode permet de séparer et de quanti ?er les amines biogènes putrescine cadavérine spermine spermidine tyramine tryptamine