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Analyse commercialisation champignons potentiel commercial pdf

QDO VH GH FRPPHUFLDOLVDWLRQ GHV FKDPSLJQRQV IRUHVWLHUV VDXYDJHV j SRWHQWLHO FRPPHUFLDO GX XpEHF URMHW B UpSDUp SDU LRSWHUUH HQWUH GH GpYHORSSHPHQW GHV ELRSURGXLWV UpVHQWp DX F LQLVWqUH GHV IIDLUHV PXQLFLSDOHV pJLRQV HW FFXSDWLRQ C GX WHUULWRLUH DL C C HPHUFLHPHQWV Nous tenons à remercier Marie-France Gévry Claude-André Léveillé Gérald Le Gal J -André Fortin et Olga Roy qui ont généreusement contribué à la réalisation de cette étude Analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec C C DEOH GHV PDWLqUHV Résumé Contexte et enjeux Introduction PARTIE I Portrait de la commercialisation des champignons forestiers Description sommaire des espèces Qualités nutritionnelles des champignons Évaluation du volume récolté au Québec Dynamiques des marchés Portrait des marchés Marché provincial Marché national Marché international PARTIE II Les bases des réseaux de marchés et de la consommation Les tendances globales et évaluation des marchés Segment de clientèle Segments de marchés Tendances globales Exemples de réseaux de commercialisation La concurrence Les di ?érents circuits de distribution Faisabilité technique de la mise en marché Règlementation pour la commercialisation et l ? exportation Exigences en matière d ? étiquetage Exigences règlementaires pour les produits de santé naturels Le conditionnement et la transformation La récolte Le conditionnement La transformation Analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages i à potentiel commercial du Québec CPARTIE III Perspectives de développement et recommandations Perspectives de développement Avantages désavantages et barrières actuelles Recommandations Structure et réseautage Mise en marché Recommandations générales Recommandation d ? actions stratégiques Conclusion Médiagraphie Annexe Autres espèces à potentiel commercial Annexe Qualité nutritionnelle des champignons Annexe Cartes de localisation des zones de cueillette et postes d ? achat Annexe Tableaux reprenant les données du marché du matsutake au Marché central de Tokyo depuis jusqu ? en Annexe Champignons cueillis en Colombie-Britannique et leur destination de vente Annexe Quelques détaillants distributeurs et grossistes répertoriés au Québec Annexe Norme Codex pour les champignons comestibles et produits dérivés ii Analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec C pVXPp L ? étude Analyse de commercialisation des champignons forestiers sauvages à potentiel commercial du Québec a été réalisée gr? ce au ?nancement du ministère des A ?aires municipales Régions et Occupation du territoire MAMROT en partenariat avec Biopterre - Centre de développement des bioproduits L ? objectif premier de cette étude vise à apporter des recommandations dans le but d ? aider le développement de l ? industrie en émergence des champignons forestiers au Québec Une vaste revue de littérature et une consultation auprès de di ?érents acteurs au Québec et outremer ont permis dans un premier temps de tracer un portrait de la situation L ? étude présente les principales espèces à potentiel commercial la description des principaux marchés aux niveaux provincial national et international ainsi que la description de la structure de commercialisation actuelle Dans un deuxième temps les bases des grands réseaux de marchés et de la consommation ont été explorées Ces derniers in uencent entre autres les stratégies de ventes telles que