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La paella dans une famille francaise d x27 origine espagnole

LA PAELLA DANS UNE FAMILLE FRANCAISE D ? ORIGINE ESPAGNOLE Dossier cours d ? anthropologie de l ? alimentation second semestre Professeur Daniel Terrolle Photo Paella valencienne dite originelle ? Antoine ZAPATA N étudiant CSommaire INTRODUCTION GÉNÉRALITÉS SUR LA PAELLA SES ORIGINES SA DIFFUSION EN ESPAGNE SA DIFFUSION HORS D ? ESPAGNE LA PAELLA DANS MA FAMILLE MODES DE TRANSMISSION EVOLUTIONS SYMBOLIQUE CONCLUSION TABLE DES ILLUSTRATIONS BIBLIOGRAPHIE CIntroduction En Anselmo ZAPATA capitaine dans l ? armée républicaine espagnole est fait prisonnier après la défaite et interné dans un stade à Valence d ? o? il s ? évade pour gagner la frontière au Perthus et rejoindre en France son épouse Lola sa ?lle Carmen et sa belle-mère Carmen qui l ? ont précédé de quelques mois Compte tenu de son parcours d ? ancien responsable syndical anarchiste il a peu de chances d ? échapper aux inévitables exécutions épuratrices consécutives à la ?n du con it et son immigration est donc pour le moins contrainte Il s ? établit dans le Maine et Loire o? il travaille comme bucheron En il a son sixième enfant Il travaille dès lors comme maçon et en il s ? installe en banlieue parisienne o? il obtiendra en la nationalité Française Il partira à Perpignan en pour y ?nir sa vie La Paella qui est aujourd ? hui considérée comme le plat national des espagnols est avant tout un plat de la Catalogne Valencienne Anselmo ZAPATA est né en Andalousie près de Grenade mais poussée par la pauvreté sa famille a émigré en Catalogne alors qu ? il était encore enfant C ? est là qu ? il a épousé Lola ellemême native de Barcelone La Paella faisait donc normalement partie du bagage culturel de cette famille immigrée et c ? est très naturellement qu ? elle est restée le plat trait d ? union des générations qui ont suivi C ? est pourquoi à l ? heure de choisir le sujet pour le dossier découlant du cours anthropologie de l ? alimentation ? il est apparu à l ? auteur comme une évidence de saisir cette opportunité pour en s ? appuyant sur les enseignements du cours tenter une analyse de type anthropologique sur la Paella dans cette famille française d ? origine espagnole Ainsi seront évoqués les processus de transmission les éventuelles continuités discontinuités ainsi que les substitutions qui en découlent et bien sûr la fonction symbolique dont est vraisemblablement Anselmo ZAPATA né en aujourd ? hui décédé est le père de l ? auteur Dans l ? ordre chronologique Carmen Aurora Jean-Pierre décédé Anselme Lolita et Antoine Cchargé ce plat notamment au regard du parcours d ? immigration et d ? intégration du groupe familial observé Cependant le dossier commencera nécessairement par une présentation générale de la Paella son historique et son évolution Généralités sur la Paella Dans l ? imaginaire de la plupart des Français le nom Paella ? évoque immanquablement l ? Espagne et ils lui attribuent volontiers la