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Le pain 1 Le pain un objet culturel sujet aux inter modalités sensorielles J F Bassereau Professeur associé ENSAM Directeur scienti ?que E P O C H N Simon In Process Doctorante Paris Résumé Avant toute consommation le plus souvent quotidienne le pain s ?

Le pain un objet culturel sujet aux inter modalités sensorielles J F Bassereau Professeur associé ENSAM Directeur scienti ?que E P O C H N Simon In Process Doctorante Paris Résumé Avant toute consommation le plus souvent quotidienne le pain s ? obtient par une approche cognitive perceptive séquencée temporellement sur des modalités sensorielles et rationnelles ? aussi Cf Le pain une image multi sensorielle Mais le pain s ? il se voit ne se touche pas immédiatement il a un nom et un emballage qui vient le servir dans une image marchande qui varie suivant les lieux de vente et les dispositifs de mise en scène Le pain a conservé les traces de ses décorations signi ?antes Nous proposons de les situer dans une première approche historique et culturelle L ? occasion de découvrir les parcours de cet objet très particulier sacralisé puis sacré profane mais conservant les décorations du sacré standardisé puis aujourd ? hui particularisé En e ?et avec le pain industriel ? plutôt moins bon qu ? avant ? depuis plusieurs années les moulins industries boulangères ont considérablement enrichi leur o ?re Nous montrons l ? hyper choix qui co existe et les discours qui accompagnent cet objet culturel qu ? est le pain Sa possession est directement liée à l ? action aller chercher son pain ? que nous étudions Nous étudions les Cencha? nements d ? actômes et d ? inter modalités sensorielles et leur mobilisation consciente ou non dans leurs variations selon les saisonnalités les temporalités les dispositifs de présentation et de lieux de vente Une première mise en émergence des diversités d ? emballage de discours sémantique linguistique sémiotique et sensoriel est proposée accompagnant le pain Nous montrons l ? intérêt d ? accéder une vraie culture sur la famille d ? appartenance d ? un objet au moment de le concevoir ne serait-ce que pour s ? en détacher jouer avec ses codes prolonger ou rompre une tendance Introduction Il est possible de lire le message d ? un objet d ? étudier ses ancêtres Généalogie d ? objets Cf Bassereau de le situer dans son environnement si spéci ?que soit-il pour nous aider à sa re conception Ici nous ne traitons que de clés de lecture pour comprendre l ? objet dans un premier temps et mieux le concevoir dans un second temps Le pain comme tout objet lorsqu ? il est perçu met en jeu un système de références intermodales Leurs natures varient Dans le temps des souvenirs personnels liés à une expérience vécue sur ?ssent jusqu ? à une perception immédiatement stockée et comparée mais intervient un rapport d ? échelle d ? un niveau intra individuel à un aspect sociétal la palette est large Nous avons choisi un objet très particulier quotidien qui possède une histoire riche des statuts divers suivant les époques et les contextes Le pain associé à la symbolique du français En tout cas aujourd ? hui le pain est mis en scène lui-même