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Bac 2023 polynesie sthr economie et gestion hoteliere 1

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE SESSION Série SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L ? HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION STHR ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE Durée heures ÉTUDE DE CAS Coe ?cient SUJET Document à rendre avec la copie - Annexe A page Document autorisé aucun L ? usage de calculatrice avec mode examen actif est autorisé L ? usage de calculatrice sans mémoire type collège ? est autorisé Session SUJET -HREGHPO Examen Baccalauréat technologique Spécialité STHR ÉPREUVE Économie et gestion hôtelière Durée heures Coe ?cient Page CLe sujet comporte pages numérotées à Il vous est demandé de véri ?er que le sujet est complet dès sa mise à votre disposition L ? Hôtel du Mail Le sujet comporte dossiers indépendants Dossier Investir pour améliorer la performance d ? exploitation Barème Page Dossier Ouvrir en basse saison Dossier Gérer les relations avec les salariés Le sujet comporte les annexes suivantes Annexe Extrait de recherches sur les avis clients Page Annexe Extrait du tableau d ? amortissement comptable salle petit déjeuner ? Annexe Extrait du tableau de remboursement de l ? emprunt Annexe Tableau de gestion des exercices et Annexe Remplacement d ? un dirigeant au pied levé des solutions existent ? Annexe ??La gestion transitoire une solution de remplacement encore méconnue ? Annexe Suivi des heures e ?ectuées par madame Simon extrait Annexe Contrat de travail de madame Simon extrait Annexe A Tableau de bord commercial à rendre avec la copie AVERTISSEMENT Si le texte du sujet de ses questions ou de ses annexes vous conduit à formuler une ou plusieurs hypothèses il vous est demandé de la ou de les mentionner explicitement dans votre copie Il vous est demandé d ? apporter un soin particulier à la présentation de votre copie Toute information calculée devra être justi ?ée Session SUJET -HREGHPO Examen Baccalauréat technologique Spécialité STHR ÉPREUVE Économie et gestion hôtelière Durée heures Coe ?cient Page CSUJET L ? HÔTEL DU MAIL L ? Hôtel du Mail est un hôtel installé à Rennes dans le quartier du Mail Ces dernières années le parc hôtelier a vécu une véritable renaissance sous l ? impulsion de la mise en service de la ligne TGV qui place Paris à h de la capitale bretonne L ? ouverture du centre des congrès Couvent des jacobins ? a renforcé cette attractivité Le dynamisme économique de l ? agglomération permet au secteur hôtelier de capter une clientèle essentiellement professionnelle Monsieur et madame Le Go ? ont repris il y a quelques années l ? Hôtel du Mail situé à proximité immédiate du centre-ville historique sur le boulevard du Mail François Mitterrand Les premières années ont été di ?ciles car quelques mois après la reprise des travaux de réhabilitation ont été lancés par la ville de Rennes pour redynamiser ce quartier Les travaux ont duré plusieurs années l ? hôtel a pu survivre avec le soutien de sa banque Aujourd ? hui le quartier est devenu un endroit branché ? De nombreux restaurants se sont installés pro ?tant de la largeur