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République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Sup

République Algérienne Démocratique et Populaire Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche Scientifique Université Saad Dahleb-Blida 1 Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie Département de Biologie et Physiologie Cellulaire Mémoire de Fin d’Etudes En vue de l’obtention du diplôme de Master en Sciences Biologiques Option : Génie Biologique THEME Présenté le : 21 /09/2017 Par : GUICI EL KOUACHEUR Khadidja & BOUCETTA Fatima Devant le jury : Mme KEBBAS S. MC-B Université Blida 1 Présidente Mme SAIDI F. Professeur Université Blida 1 Examinatrice M. BOUKHATEM M.N. MC-A Université Blida 1 Promoteur  Année Universitaire : 2016-2017  Essence Aromatique de Citronnelle (Cymbopogon citratus) : Potentiels Applications comme Conservateur Nutraceutique Remerciement Nous adressons nos sincères remerciements: A Madame « Kebbas S. », MC-B au département de Biologie et physiologie cellulaire, de l’université Blida 1, pour avoir accepté de présider le jury. Sensible à l’intérêt que vous avez bien voulu porter à ce travail, nous vous prie de croire en notre éternel respect et notre sincère gratitude. A Madame « Saidi F. », Professeur à la faculté des sciences de nature et de vie de l’université Blida 1, pour nous avoir honoré d’examiner ce travail, nous vous sommes très reconnaissantes de votre présence, et nous vous adressons nos vifs remerciements. A Monsieur, « Boukhatem MN » MC-A au département de Biologie et physiologie cellulaire, de l’université de Blida 1, pour avoir encadré ce travail, un grand merci pour la gentillesse, la sympathie, la disponibilité et la patience que vous avez manifestées à notre égard tout au long de la réalisation de ce travail. Nous vous prie de croire en notre éternel respect et notre sincère gratitude. Ainsi qu’à tous ceux et celles qui ont aidé de près ou de loin à la réalisation de ce travail : Monsieur « Chader », MC-A au département de pharmacie de l’université Alger 1 et le chef du service de l’unité pharmacotoxicologie du LNCPP -Alger Professeur Oudjida du laboratoire d’anatomo-pathologie du CHU de Beni Messous, pour la lecture et l’interprétation des coupes histologiques Madame Mekaoui N. chef service du laboratoire de la chimie analytique CRD-el Harrach- Madame Nait Tahar I. du service bactériologie du Chu Fabour -Blida Mr Latlout chef du service du laboratoire d’hygienede l’EPSP- Tipaza Aussi Mr Teffahi Djamel du laboratoire d’hygiène de l’EPSP -Blida Veuillez trouver l’expression de notre sincère gratitude et nos Très vifs remerciement Merci a tous Dédicace* A mes très chers parents Aucun mot, aucune dédicace ne peut exprimer mon respect, ma considération et l’amour éternel pour mon instruction et mon bien être Trouvez en ce travail le fruit de votre dévouement, de votre patience et l’expression de ma gratitude et mon profond amour A toi mon papa et à toi ma mère et sachiez que je suis très reconnaissante A ma trèschère sœur et mes frères surtout mon frère et mon meilleur ami «Sid Ahmed » Vous m’avez beaucoup soutenu dans mon cursus je vous souhaite une vie pleine de bonheur et de réussite A mes deux neveux Younes et Achref et ma très chère nièce « Nada » A toute ma famille A toutes mes amies A ma chère voisine et binôme « Fatima » Et à ma meilleure amie « Houche Aicha » et son binôme fatma A tous c qui me aidé de près ou de loin Je dédie ce travail avec hommage Khadidja^^ Je dédie ce mémoire: A mon exemple éternel, mon soutien moral et source de joie et de bonheur, celle qui s’est toujours sacrifiée pour me voir réussir, que dieu te garde dans son vaste paradis, à toi ma mère. A mon père, qui peut être fier et trouver ici le résultat de longues années de sacrifices et de privations pour m'aider à avancer dans la vie. Puisse Dieu faire en sorte que ce travail porte son fruit ; Merci pour les valeurs nobles, l'éducation et le soutient permanent venu de toi. Aux personnes dont j’ai bien aimé la présence dans ce jour, à tous mes frères et mes sœurs, mes nièces et mes neveux, je dédie ce modeste travail à mes chères amies Aicha et Fatma et mes collègues de l’Université de SAAD DAHLEB de Blida A ma chère binôme Khadidja et toute sa famille « GUICI EL KOUACHEUR ». Et à tous ceux qui ont contribué de près ou de loin pour que ce projet soit possible, je vous dis merci. Fatima RESUME L’objectif de cette étude consiste à évaluer le pouvoir antimicrobien, anti-inflmmatoire et cicatrisant d’une plante à parfum, Cymbopogon citratus, pour une éventuelle utilisation en aromathérapie anti-infectieuse et/ou comme ingrédient nutraceutique. Le profil chromatographique de l’huile essentielle (HE) est caractérisé par la présence de 14 constituants. Le géranial est le composé majoritaire avec un taux de 28,9%, suivi par le néral (24,3%) et le myrcène (23.9%). Le pouvoir antimicrobien de l’HE a été évalué par différentes approches méthodologiques. En phase liquide, l’essence a révélée une activité inhibitrice remarquable sur la croissance de toutes les souches étudiées avec des diamètres des zones d’inhibition (DZI) variant entre 45 et 85 mm pour Acinetobacter baumannii. Les staphylocoques pathogènes ont été inhibés totalement. Cette huile est douée aussi d’un pouvoir fongicide à forte dose car toutes les souches testées ont été inhibées. En phase vapeur, de meilleurs résultats ont été obtenus notamment pour Escherichia coli, Staphylococcus aureus ainsi que toutes les espèces fongiques testées où une inhibition totale a été notée à forte concentration. De plus, cette action inhibitrice est « dose- dépendante ». La détermination des concentrations minimales inhibitrices (CMI) a permis de confirmer la sensibilité des levures à l’action inhibitrice de l’huile avec des valeurs de CMI les plus faibles (entre 0.625% et 0.007%). L’HE est douée aussi d’un pouvoir inhibieur de la croissance de Saccharomyces cerevisiae dans une matrice alimentaire (boisson Orangina), seule ou en combinaison avec un traitement thermique. Sur le plan pharmacologique, l’administartion topique de l’HE (82 mg/kg) a permis de réduire l’odème inflammatoire induit par le xylène avec un taux de 54%. Cette activité a été confirmée, à l’échelle cellulaire, par une étude histopathologique. L’essence, incorporée dans une crème dermique, a prouvé son efficacité dans le processus de cicatrisation des plaies circulaires (test d’exicison à J-14) avec un taux de rétraction des plaies de 92.2%, supérieur à celui du Madécassol® (89.2%) et du contrôle négatif (71.4%). En définitive, le screening pharmacologique de l’essence de citronnelle a été concluant. D’autres études approfondies, en particulier l’aspect toxicologique, seront nécessaires afin d’estimer la balance bénéfice-risque. Mots-clés: Cymbopogon citraus ; Huile essentielle ; Fongicide ; Citral ; Anti-inflammatoire ; Crème cicatrisante. ABSTRACT The objective of this study is to evaluate the antimicrobial, anti-inflammatory and wound- healing properties of an Algerian medicinal plant, Cymbopogon citratus, for a future use as bioactive component in aromatherapy and/or as a nutraceutical ingredient. The chromatographic profile of the C. citratus essential oil (CCEO) is characterized by the presence of 14 constituents. Gernial is the major compound with a rate of 28.9%, followed by neral (24.3%) and myrcene (23.9%). The antimicrobial activity of CCEO has been evaluated by several methods. In the liquid phase, CCEO exhibited a promising inhibitory activity against the growth of all bacterial strains with diameters of the zones of inhibition zone (DIZ) varying from 45 to 85 mm for Acinetobacter baumannii. Further, pathogenic staphylococci strains have been completely inhibited. The CCEO possess a huge antifungal action at a high dose because all fungal strains tested have been inhibited. In the vapor phase, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and all fungal species tested where inhibited totally at high concentration. In addition, this inhibitory action is "dose-dependent". The determination of minimum inhibitory concentrations (MIC) confirmed the sensitivity of yeast species to CCEO with the lowest MIC values (between 0.625% and 0.007%). Else, the potential use of CCEO as a natural food preservative in a real food system (Orangina juice) has been confirmed, alone or in combination with thermal treatment. Topical administration of the CCEO (82 mg/kg) reduced the ear inflammatory edema induced by xylen with a rate of 54%. This activity is confirmed by histopathology analysis. CCEO has been incorporated into a dermal cream to assess its wound-healing effect in vivo. The results proved the ability of CCEO in the reduction of circular wound healing area (at D-14) with a retraction rate of 92.2%, which has been found higher than Madecassol® (89.2%) and negative control (71.4%). Finally, our findings suggest the effectiveness use of CCEO in the treatment-management of inflammation, human infection and to control food-spoilage mico-organisms. Further studies will be needed to assess the cytotoxicity of this oil in the future. Keywords: Cymbopogon citraus; Essential oil; Fungical effect; Citral; Anti-inflammatory; Wound-healing cream. ا لملخص ان الهدف من هذه الدراسة تقييم الخصائص المضادة للجراثيم؛ المضادة لاللتهاب والتئام الجروح لنبتة عطرية تدعى حشيشة وهذا الحتمال استعمالها مستقبال كمكون نشط بيولوجيا في مجال التداوي باالعشاب العطرية اوCymbopogon citratusا Nutraceutique كمقدار اثبتت نتا ئج الصورة الكروماتوغرافية الغازية تواجد31 مكونا بحيث ان االعنصر الرئيسي هوGnranial بنسبة9.82 ٪ يليهGnial بنسبة9.81 ٪ وMarcine ( 9.82 ٪ 8)