Remerciez-le!

Remerciez @Admin pour avoir partagé cet document gratuitement, de la manière la plus simple, en partageant sur les réseaux sociaux.

Date Friteuse T° de l’huile Entre 160°C et 185°C Nombre de bandes ayant viré du

Date Friteuse T° de l’huile Entre 160°C et 185°C Nombre de bandes ayant viré du bleu au jaune Interprétation du test Nom du responsable 1 2 3 4 5 octopus-haccp.com CONTRÔLE QUALITÉ DES HUILES – TEST ACIDES GRAS LIBRES (AGL) - Languette LRSM 3M™ Pour réaliser correctement le test, plonger la bandelette à température de friture: 160° - 180°C. Il appartient à chaque professionnel de déterminer le niveau de rejet de l’huile qu’il utilise en fonction de la réglementation locale, etc… Attention ces languettes ne répondent pas à la réglementation française car elles ne détectent pas les composés polaires mais uniquement les AGL (acides gras libres). Elles doivent être stockées au froid (-4°C à +4°C). Se référer aux indications du fabricant. Octopus HACCP n’est pas responsable d’une mauvaise utilisation des tests ou d’une mauvaise interprétation des résultats. AGL > 2,5% AGL > 2,0% AGL > 1,5% AGL > 1,0% Plus de papier à imprimer ni à stocker et vos relevés en quelques clics depuis votre smartphone ? C’est possible avec Octopus HACCP ! uploads/s1/ controle-qualite-des-huiles-test-acides-gras-libres-agl 1 .pdf