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1/ DEFINITION DU SECTEUR HOTELLERIE Définition 1 : L'hôtellerie, appelée égalem

1/ DEFINITION DU SECTEUR HOTELLERIE Définition 1 : L'hôtellerie, appelée également industrie hôtelière, est une activité appartenant au secteur tertiaire qui regroupe l'ensemble des établissements qui proposent un service d'accueil à des clients, de passage ou locaux, pendant une durée déterminée, en échange d'une contribution. Cette activité est souvent associée à deux autres donnant le secteur « hôtellerie-restauration-cafés » Définition 2 : Établissements dont l'activité principale consiste à offrir de l'hébergement de courte durée dans les installations qu'il est convenu d'appeler hôtels. Ces établissements offrent des suites ou des chambres dans des bâtiments à niveaux multiples ou dans des immeubles de grande hauteur accessibles uniquement par l'intérieur et ils offrent généralement aux clients une gamme de services complémentaires et de commodités 3/SERVICES PROPOSES Definition du service : En hôtellerie le service est conçu par des professionnels du domaine aptes à répondre aux besoins et désirs de tout visiteur qui entame une expérience touristique dans une institution hôtelière. Du point de vue des visiteurs, c’est une manifestation de l'expertise (performance) de l'organisation hôtelière et de la compétence du personnel de cette organisation Ainsi il peut être définit comme un engagement de la part du prestataire du service destiné à satisfaire les besoins de la clientèle. Dans le même ordre d’idée, on associe un service à la capacité du prestataire à servir de manière convenable le client ; ce dernier doit être comblé quelle que soit la nature de ses désirs pour assurer un mariage soutenu entre l'offre du prestataire du service avec celui de la demande. Ce qui permettra de réussir l'échange transactionnel et d’adapter l'offre aux besoins de la clientèle Dans le contexte de l'hôtellerie, on précise qu'un service est conçu pour combler les besoins et les préférences de chaque client qui se présente au sein d'une institution hôtelière. Pour ce faire, les agents en hôtellerie doivent donc gérer leurs activités en parfaite adéquation avec leurs environnements externes, leurs moyens et en respectant leurs objectifs. On distingue : *L’hébergement qui constitue le service de base d'une institution hôtelière. Ce type de service représente la principale activité qui peut générer des bénéfices avec plus de 70% du chiffre d'affaires réalisés après déduction des charges *service de réception : Il représente la partie la plus apparente de l'établissement hôtelier. Ce service est d'une importance capitale étant donné les objectifs dont le personnel de la réception est sensé réalisé tels que l'information sur l'hôtel, le prix pratiqué et la réservation De plus, ce service a pour mission l'accueil de la clientèle. Cet accueil doit respecter la culture de chaque pays hôte *service en lien avec la chambre : ce service est sous la charge de la réception. Celle-ci contrôle de prêt et de loin l'organisation du service de la chambre. Pour ce qui est de la gestion de ses activités, Service en lien la chambre doit être claire et bien conçue pour répondre aux besoins des deux types de clients (d’affaires et d’avec la chambre particuliers) étant donné l’importance capitale de ce service auprès de la clientèle. Ainsi, la chambre doit être très bien équipée, propre et sécuritaire *service de sécurité : la sécurité au sein d'une institution hôtelière est devenue un élément Service déterminant dans l'activité touristique. À cet effet, la majorité des hôtels ont conçu un service spécialement de la sécurité dédiée à la sécurité des personnes *service de la restauration : Le service de la restauration est doté d'une structure qui peut gérer de manière adéquate ses opérations. Son profil est semblable à un restaurant au sens large du terme. Toutefois, la restauration en hôtellerie rivalise avec les autres types de restaurants de la ville, plus particulièrement, les restauration grands restaurants de marque. Ainsi, pour faire face à cette situation, la restauration en hôtellerie est munie d'un support physique agréable et propose des menus de qualité qui aspirent la fraîcheur et la santé avec un respect des habitudes des consommateurs *service connexes : C'est un service qui vient soutenir ceux en lien avec le service de base. Il s'agit plus particulièrement des salles de sports, du service du sauna, de beauté, des boutiques pour les achats, animations, etc. Ainsi la présence de ce type de service porte un intérêt particulier auprès des agents hôteliers en termes de création de richesse et de différenciation Aussi, ce service est un complément qui aide à assurer l'autonomie des hôtels à travers la création de certains types de loisirs au sein de l'établissement hôtelier. 4/MEILLEUTS HOTELS Un nouveau système de classement en perspective Pour les établissements d’hébergement touristiques, la qualité du service, l’hygiène et le standing sont des facteurs importants dans le processus de compétitivité et de fidélisation de la clientèle. En effet, l’alignement de l’offre touristique nationale sur les standards internationaux est un objectif de la loi 80.14 relative aux établissements d’hébergement touristiques. Le système étoile généraliser à tous les établissements d’hébergement 5/COMMENT SECTEUR HOTELIER A PU DEVENIR ATTRACTIF 6/LES CHALLENGES DU SECTEUR HOTELLIER 7/LIMPACT SUR LECONOMIE P12 41-61 64-73 139-144 uploads/s1/ dossier-d-x27-entreprise 3 .pdf