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Devoir de contrôle N°1 4ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE I- PRÉSEN

Devoir de contrôle N°1 4ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE I- PRÉSENTATION DU SYSTÈME : … Le pétrin de boulangerie est un appareil utilisé pour pétrir la pâte à pain. Il contient une cuve où la pâte à pain est « pétrie », c'est- à-dire mélangée pour lui donner une structure homogène et élastique. Autrefois, le pétrissage était manuel ; le pétrin était en bois. De nos jours, le pétrin est un appareil électrique qui permet aux boulangers et aux pâtissiers de gagner du temps et de ne pas trop se fatiguer. II- DESCRIPTION DU FONCTIONNEMENT DU PÉTRIN : … Le pétrin est constitué d’un crochet-batteur (31) et d’une cuve (30) entraînés simultanément en rotation réalisée par la chaîne cinématique suivante : III- ÉLÉMENTS STANDARDS : … PÉTRIN DE BOULANGERIE Dossier technique page : 1 / 2 LYCEE MATEUR Devoir de contrôle «N°2» GÉNIE MÉCANIQUE Moteur (01) Engrenage cylindrique (06 , 08) Pignons et chaîne (15 , 50 , 51) Engrenage conique (40 , 43) Crochet- batteur (31) Cuve (30) Engrenage conique (21 , 22) a k b j Ød dabjk30 à 38 inclus108d-5d+3,338 à 44128d- 5d+3,344 à 50149d-5,5d+3,850 à 581610d- 6d+4,3 Clavette parallèle type A B d D G d1 E 25° 30° S S t=S/2 dDBd1G3552832,51,254058937,51,2545651042, 51,2550701147,51,25 Ecrou à encoches et rondelle frein Devoir de contrôle N°1 4ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE Dossier technique page : 2 / 2 Devoir de contrôle N°1 4ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE Dossier technique page : 3 / 2 Devoir de contrôle N°1 4ème Sciences Techniques PÉTRIN DE BOULANGERIE Dossier technique page : 4 / 2 uploads/s1/ dossier-technique 5 .pdf